鄧達智
兩個故事這樣傳下來:宋室走難從北而南,公主報恩下嫁新界錦田鄧氏時為北宋末年,鄉野地方為款待皇族又未備貴重分類盆碗,以盛器木盆將不同菜式共放是為盆菜起源……
相信屬傳說多,據說公主隱姓埋名以防殺身之禍,及至南宋喘定趙宋尋找失散皇族身份才得曝光。
另一則,南宋氣數已盡,孩童宋帝昺落難嶺南,流落香港金兵追至由大臣陸秀夫背著跳海尋死伶仃洋崖口,香港宋皇臺見證其事,鄉下人迎接趙宋親戚,雖云落難皇帝,不得怠慢,煮弄多種菜餚共盛於盆中方便送至山中著草大本營,相傳為盆菜起源。無文字根據也無嚴格口述,卻相信落難公主與宋皇侄都曾吃過盆菜,無它。以盆盛熟肉共吃之習俗在中國各地不同民族留傳以千百年,原意祭祖,祖墳前煮肉吃酒與往生先人共享,這習俗肯定比趙宋存在的歷史長久。
不單中國平民百姓,普世蟻民對藍血皇室總有不同程度的艷羨,多年下來只要刊上戴安娜作封面的報刊特別暢銷,今天熱潮傳至她的兒子媳婦。當然英女王流行大半個世紀不單止英人,數眾世人視之甜心。
盆菜乘上皇家傳奇列車,說來富故事元素動聽而已。
湖南土家族朋友告訴我,他們祭祖亦以大盆肉並酒上墳拜祭後吃之,想與新界人特色盆菜同義……春秋二祭我們稱之「吃山頭」習俗相同,祖先墓前先以整條生豬拜過,就地煮之,然後共吃,我們稱為「吃山頭」,一盆八至十人,人人一雙筷子,方便簡單飽餐PICNIC,才是盆菜起源,後世加上不同食材,變化煮弄,造就了今天流行香港、東莞和深圳的現代「盆菜」。
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