慢油剁椒沙甸

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材料︰沙甸魚或熹靈魚4條（約300克）、初榨橄欖油2湯匙、蒜蓉1湯匙、紅辣椒1個（切碎）、粗鹽1/2茶匙

做法：

1. 沙甸魚切去頭部，沿肚直切開到尾部，打開成蝴蝶形，拔去主骨。

2. 灑上粗鹽、蒜蓉及紅辣椒，淋上初榨橄欖油。

3. 放Miele蒸爐以80℃蒸6分鐘即成。

自製罐頭沙甸：

1. 再把上述蒸好的熱沙甸魚放入乾淨的耐熱玻璃樽內，倒入橄欖油蓋過沙甸魚。

2. 加蓋，不要把蓋扭得過分的實。

3. 原樽放Miele 蒸爐以90℃ 蒸30分鐘。

4. 不要開蓋，待涼， 放雪櫃保存。