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■生態豬。 網上圖片
王大慶
阜寧的文友打電話給我，說什麼時候到他那裡去玩玩，上次「金沙湖」徵文頒獎還念叨我怎麼沒出席呢。我說，謝了，有機會我一定去，上次徵文頒獎是家裡有事抽不開身。其實，阜寧交通不便，去那裡要先到鹽城，然後再轉車，我這個人怕折騰，故頒獎時託辭未去。
近日，小連襟有興趣帶女兒去金沙湖遊覽，我便順搭他的私家車去看看文友。
文友家住阜寧鄉村，繞著村裡修建的公路費了好大的勁兒才找到了他的家。文友早早就站在家門口迎接，說你們今天特意來看我，我很高興，我要用「生態三寶」招待你們。
「生態三寶」？ 這是什麼好東東？我們一下來了興趣，坐車的疲勞也似乎消失。文友笑著說，我們阜寧比不上你們東台有那麼多歷史文化，但我們也有我們的寶貝，這就是生態豬、生態大米、生態西瓜這三寶。說著，文友妻子便端上一箱生態西瓜請我們品嚐，說是自家田裡長的，不要客氣。只見這生態西瓜果皮淡綠青色條紋，個頭不大，每隻也就3到4斤，文友拿起水果刀，刀起瓜裂，一聲聲清脆的卡聲，八個生態西瓜的內瓤全呈現在我們面前，有晶黃果肉和鮮紅瓜瓤兩種類型，種子細小，分別嚐了兩角，感覺黃瓤西瓜口感細膩、多汁，紅瓤西瓜甜蜜度更高些，真可謂是肉美勝菠蘿，汁甜賽甘蔗，既消暑解渴，又甜心潤肺。小姨侄女喜歡得不得了，小嘴吃個不停，一連吃了八角瓜。閒空之餘，我們參觀了文友的西瓜大棚，看到金香玉、早春紅玉、特小鳳、惠蘭等幾個主要品種長勢正旺。文友說，近年來，隨著高效農業的發展，他承包了一部分土地，開始走高效農業發展的路子，採用鋼架大棚多層覆蓋保護地栽培，全部使用有機肥料，這樣病蟲害發生輕，成活率高，西瓜口感才會好。他的這幾個品種已通過國家綠色食品認證，暢銷滬寧沿線大中城市。從文友的笑容裡，我看到了一種自信，暗暗為他走生態品牌農業的發展之路叫好。
中午的便飯，更是讓我們領略到了其它「二寶」的美味。首先上的菜餚是清水煮豬肉，這讓我們有些意外。吃豬肉，在如今的生活中，已不是什麼大不了的事了，為了將豬肉燒得更美味些，有紅燒肉、回鍋肉、東坡肉、扣肉等做法，這清水煮豬肉不放任何作料算哪門子絕藝啊？可當我們夾起一塊清水豬肉放進嘴裡品嚐時，不禁齊聲叫好，瘦肉不塞牙，肥肉不油膩，口感鮮美，香氣四溢。口吞這清水煮豬肉，我的思緒不禁穿越到四十多年前，當年我插隊在蘇北一個偏僻的小村莊，那時中午我們幾個知青吃罷飯喜歡在村裡走一圈，偶爾誰家來了親戚，煮上斤把肉，半個村都能聞到肉的香味，我和幾個知青夥伴自然也會停下來多吸兩口散漫肉香的空氣，至今不能忘懷。多少年過去，人們生活條件提高了，餐桌上的菜餚也豐富起來，可吃起豬肉來總感到沒有當知青時吃得那麼香，那麼迫不及待，是可供菜餚多了，還是豬肉的品質在下降？兼而有之吧。
席間，文友妻見我們對清水煮豬肉稱讚不已，便與我們聊起生態豬養殖的奧妙來。她說她父親就辦生態養豬場，她有時也到養豬場去幫忙，看到生態豬場的豬舍內，都鋪著厚厚的散發著香味的木屑和土著菌，這是生態豬的「發酵床」，豬糞在短時間內就可分解掉，不產生污染物。因為沒有豬糞尿積餘，所以豬場沒有蚊蠅，沒有異味。這樣，豬就不容易生傳染病，不用頻繁防疫，沒有藥物殘留。餵豬的食物都是玉米、豆餅等原糧和青綠飼料，不加任何添加劑。發酵床上長出的蛋白菌絲香味濃郁，可供豬閒時拱食，增添豬腸道內益生菌。有意思的是，因為發酵床是由木屑堆成，發酵產生熱量，底層高達70度，豬腳踩下去很燙，迫使牠不停地奔跑、運動，大量脂肪就在運動中燃燒掉了，這樣豬肉就變得緊實。脂肪含量僅為家豬的50%，並含有多種微量元素和氨基酸，豬肉香那是自然的了。原來生態豬是這樣產生的，我們都會心的笑了。
最後一寶是生態大米飯。只見飯粒晶瑩透亮，口感綿軟，清香四溢，堪稱米飯中極品。小連襟平時應酬多，通常是喝酒吃菜不吃飯，今天見此不尋常的生態大米飯，不用我勸說，便呼拉扒了一大碗。閒聊中我們了解到生態大米如此優良，主要得益於阜寧獨特的氣候環境、豐富的水土資源和先進的種植方法。阜寧為海洋性濕潤氣候，春夏回溫較慢，夏季冷暖空氣交匯頻繁，夜雷雨多，對水稻生長有利，而九、十月份光照充足，蒸發量大，有利於糖分和乾物質積澱。地域形成為黃淮沖積海相沉積平原，屬鹼性土壤，蓄水透氣性能好，土質含鉀量豐富，尤宜水稻種植。同時由於阜寧離黃海海岸還有一段較長的距離，因此阜寧生態大米更優於鹽鹼性偏重的沿海大米。在種植上更是講究，必須採用生態肥、有機肥，病蟲防治不用一滴普通農藥，使用生物製劑和植物保護劑，「見蟲不治蟲」，以防為主，這樣就有效降低了農藥殘留，提升了大米的內在品質。難怪阜寧生態大米飯這麼好吃，既有先天獨厚的條件，又有後天人為精植的因素。
品嚐阜寧生態三寶，我感慨良多。阜寧地處偏僻，在蘇北屬經濟欠發達的窮縣，如何讓經濟騰飛是阜寧人苦苦思考的問題。令人欣慰的是，阜寧人並沒有急功近利，更沒有以損害人們的健康為代價換得經濟高速發展，而是因地制宜，利用當地生態優勢，培育特色農業，增強競爭力，並將現代農業對食品健康的訴求放在第一位，打造出遠近聞名的「生態三寶」，走出了一條科學發展之路，不僅提升了自己的知名度和美譽度，還促進了一方經濟的良性發展。
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