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2013年7月2日 星期二
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百家廊:生態三寶


http://paper.wenweipo.com   [2013-07-02]     我要評論
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■生態豬。 網上圖片

王大慶

 阜寧的文友打電話給我,說什麼時候到他那裡去玩玩,上次「金沙湖」徵文頒獎還念叨我怎麼沒出席呢。我說,謝了,有機會我一定去,上次徵文頒獎是家裡有事抽不開身。其實,阜寧交通不便,去那裡要先到鹽城,然後再轉車,我這個人怕折騰,故頒獎時託辭未去。

 近日,小連襟有興趣帶女兒去金沙湖遊覽,我便順搭他的私家車去看看文友。

 文友家住阜寧鄉村,繞著村裡修建的公路費了好大的勁兒才找到了他的家。文友早早就站在家門口迎接,說你們今天特意來看我,我很高興,我要用「生態三寶」招待你們。

 「生態三寶」? 這是什麼好東東?我們一下來了興趣,坐車的疲勞也似乎消失。文友笑著說,我們阜寧比不上你們東台有那麼多歷史文化,但我們也有我們的寶貝,這就是生態豬、生態大米、生態西瓜這三寶。說著,文友妻子便端上一箱生態西瓜請我們品嚐,說是自家田裡長的,不要客氣。只見這生態西瓜果皮淡綠青色條紋,個頭不大,每隻也就3到4斤,文友拿起水果刀,刀起瓜裂,一聲聲清脆的卡聲,八個生態西瓜的內瓤全呈現在我們面前,有晶黃果肉和鮮紅瓜瓤兩種類型,種子細小,分別嚐了兩角,感覺黃瓤西瓜口感細膩、多汁,紅瓤西瓜甜蜜度更高些,真可謂是肉美勝菠蘿,汁甜賽甘蔗,既消暑解渴,又甜心潤肺。小姨侄女喜歡得不得了,小嘴吃個不停,一連吃了八角瓜。閒空之餘,我們參觀了文友的西瓜大棚,看到金香玉、早春紅玉、特小鳳、惠蘭等幾個主要品種長勢正旺。文友說,近年來,隨著高效農業的發展,他承包了一部分土地,開始走高效農業發展的路子,採用鋼架大棚多層覆蓋保護地栽培,全部使用有機肥料,這樣病蟲害發生輕,成活率高,西瓜口感才會好。他的這幾個品種已通過國家綠色食品認證,暢銷滬寧沿線大中城市。從文友的笑容裡,我看到了一種自信,暗暗為他走生態品牌農業的發展之路叫好。

中午的便飯,更是讓我們領略到了其它「二寶」的美味。首先上的菜餚是清水煮豬肉,這讓我們有些意外。吃豬肉,在如今的生活中,已不是什麼大不了的事了,為了將豬肉燒得更美味些,有紅燒肉、回鍋肉、東坡肉、扣肉等做法,這清水煮豬肉不放任何作料算哪門子絕藝啊?可當我們夾起一塊清水豬肉放進嘴裡品嚐時,不禁齊聲叫好,瘦肉不塞牙,肥肉不油膩,口感鮮美,香氣四溢。口吞這清水煮豬肉,我的思緒不禁穿越到四十多年前,當年我插隊在蘇北一個偏僻的小村莊,那時中午我們幾個知青吃罷飯喜歡在村裡走一圈,偶爾誰家來了親戚,煮上斤把肉,半個村都能聞到肉的香味,我和幾個知青夥伴自然也會停下來多吸兩口散漫肉香的空氣,至今不能忘懷。多少年過去,人們生活條件提高了,餐桌上的菜餚也豐富起來,可吃起豬肉來總感到沒有當知青時吃得那麼香,那麼迫不及待,是可供菜餚多了,還是豬肉的品質在下降?兼而有之吧。

 席間,文友妻見我們對清水煮豬肉稱讚不已,便與我們聊起生態豬養殖的奧妙來。她說她父親就辦生態養豬場,她有時也到養豬場去幫忙,看到生態豬場的豬舍內,都鋪著厚厚的散發著香味的木屑和土著菌,這是生態豬的「發酵床」,豬糞在短時間內就可分解掉,不產生污染物。因為沒有豬糞尿積餘,所以豬場沒有蚊蠅,沒有異味。這樣,豬就不容易生傳染病,不用頻繁防疫,沒有藥物殘留。餵豬的食物都是玉米、豆餅等原糧和青綠飼料,不加任何添加劑。發酵床上長出的蛋白菌絲香味濃郁,可供豬閒時拱食,增添豬腸道內益生菌。有意思的是,因為發酵床是由木屑堆成,發酵產生熱量,底層高達70度,豬腳踩下去很燙,迫使牠不停地奔跑、運動,大量脂肪就在運動中燃燒掉了,這樣豬肉就變得緊實。脂肪含量僅為家豬的50%,並含有多種微量元素和氨基酸,豬肉香那是自然的了。原來生態豬是這樣產生的,我們都會心的笑了。

最後一寶是生態大米飯。只見飯粒晶瑩透亮,口感綿軟,清香四溢,堪稱米飯中極品。小連襟平時應酬多,通常是喝酒吃菜不吃飯,今天見此不尋常的生態大米飯,不用我勸說,便呼拉扒了一大碗。閒聊中我們了解到生態大米如此優良,主要得益於阜寧獨特的氣候環境、豐富的水土資源和先進的種植方法。阜寧為海洋性濕潤氣候,春夏回溫較慢,夏季冷暖空氣交匯頻繁,夜雷雨多,對水稻生長有利,而九、十月份光照充足,蒸發量大,有利於糖分和乾物質積澱。地域形成為黃淮沖積海相沉積平原,屬鹼性土壤,蓄水透氣性能好,土質含鉀量豐富,尤宜水稻種植。同時由於阜寧離黃海海岸還有一段較長的距離,因此阜寧生態大米更優於鹽鹼性偏重的沿海大米。在種植上更是講究,必須採用生態肥、有機肥,病蟲防治不用一滴普通農藥,使用生物製劑和植物保護劑,「見蟲不治蟲」,以防為主,這樣就有效降低了農藥殘留,提升了大米的內在品質。難怪阜寧生態大米飯這麼好吃,既有先天獨厚的條件,又有後天人為精植的因素。

 品嚐阜寧生態三寶,我感慨良多。阜寧地處偏僻,在蘇北屬經濟欠發達的窮縣,如何讓經濟騰飛是阜寧人苦苦思考的問題。令人欣慰的是,阜寧人並沒有急功近利,更沒有以損害人們的健康為代價換得經濟高速發展,而是因地制宜,利用當地生態優勢,培育特色農業,增強競爭力,並將現代農業對食品健康的訴求放在第一位,打造出遠近聞名的「生態三寶」,走出了一條科學發展之路,不僅提升了自己的知名度和美譽度,還促進了一方經濟的良性發展。

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