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蘇狄嘉
好友碧專誠到西班牙塞維利亞學跳佛朗明哥舞步,轉瞬十年,舞藝精湛,年前更曾被邀往英國愛丁堡藝術節作公開演出。除了習舞、也因為習舞,她學得一口流利西班牙語,有她作伴,遊逛塞維利亞的多天,自然輕鬆愉快,也得以周旋在道地菜市場,學本地人買餸。
逛菜市場,主要還是選購價廉質高的西班牙黑毛豬火腿片,因為出發前已受各方友好拜託,要以此西班牙名物作伴手禮。
西班牙的火腿不僅是有名,而且是傳奇,肉味濃郁,油分豐富,吃下去滿口油潤甘香,餘韻悠長,為此美味,有人不惜越洋尋訪,只為滿足口腹之慾。
好友碧知我所求,預先已打探清楚,在塞維利亞那裡能覓得最頂級黑毛豬火腿,並為我進修了有關此物的寶貴資料。原來得來全不費工夫,就在離她居停處不過三分鐘步程的一個菜市場,內裡就有一個歷史悠久(超過一百年)的西班牙火腿專賣店,供應的全是頂級貨色。
西班牙火腿含有大量不飽和脂肪,而不飽和脂肪則蘊含大量油酸,能幫助減低膽固醇,防止心臟病。當中風乾期長達四十八個月的西班牙火腿,更是火腿中的極品,味濃油潤甘香,入口即溶,橡果香味濃郁,把你帶到品嚐火腿的另一境界。
最頂級的Bellota黑毛豬火腿,是指豬隻在屠宰前必須在橡樹林內,以吃橡子維生。每到秋天,便是橡樹果實結果的時間,橡果本身富含一種橡木及果仁的天然芳香,黑毛豬在進食後,肉質也會滲透天然的橡子香氣。
黑毛豬火腿薄片配上一口啤酒或者紅酒,就是西班牙典型的戶外生活的味道。也可以用一片火腿包住一塊麵包、餅乾,就一口啤酒,這是安達魯西亞地區小酒館最流行的吃法。
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