紅酒初哥入門妙法

http://paper.wenweipo.com [2013-10-02] 我要評論

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■陳裕康指開了封的酒只可以多放兩三日。蔡明曄攝

　其實享用葡萄美酒，已經不再是富人的專利。Debra指，一支酒約夠8個人飲用，500元至750元一支的已經算是高級紅酒；200元至500元的選擇亦不少。葡萄酒可在食飯時配合享用。

開封不久存

　對於初次飲用的人，陳裕康指如果一次飲不完，白酒蓋好蓋後須放入雪櫃，紅酒則應放在陰涼處，或放入雪櫃後再拿出來飲用亦可。不過他強調，開了封的酒只可以多放2日至3日。如果怕飲不完，市場上亦有一些Half Bottle的選擇。

看菜色配酒

　上述調查指出，有50%受訪者一星期有數次以中菜配葡萄酒。大家都知道，「白酒配海鮮、紅酒配肉」。不過Debra分享，這個理論是不錯，但以中菜來說，亦有另一個方程式：「dark wine with darker food」（深色的食物可以配飲深色的酒）。「中菜有時候會用一些味道較重的湯汁烹調魚類，有時亦會普通蒸煮肉類。所以大家飲用葡萄酒的時候，可以考慮這個方程式」。