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紅酒初哥入門妙法


http://paper.wenweipo.com   [2013-10-02]     我要評論
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■陳裕康指開了封的酒只可以多放兩三日。 蔡明曄 攝

 其實享用葡萄美酒,已經不再是富人的專利。Debra指,一支酒約夠8個人飲用,500元至750元一支的已經算是高級紅酒;200元至500元的選擇亦不少。葡萄酒可在食飯時配合享用。

開封不久存

 對於初次飲用的人,陳裕康指如果一次飲不完,白酒蓋好蓋後須放入雪櫃,紅酒則應放在陰涼處,或放入雪櫃後再拿出來飲用亦可。不過他強調,開了封的酒只可以多放2日至3日。如果怕飲不完,市場上亦有一些Half Bottle的選擇。

看菜色配酒

 上述調查指出,有50%受訪者一星期有數次以中菜配葡萄酒。大家都知道,「白酒配海鮮、紅酒配肉」。不過Debra分享,這個理論是不錯,但以中菜來說,亦有另一個方程式:「dark wine with darker food」(深色的食物可以配飲深色的酒)。「中菜有時候會用一些味道較重的湯汁烹調魚類,有時亦會普通蒸煮肉類。所以大家飲用葡萄酒的時候,可以考慮這個方程式」。

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