|
香港地少人多，節奏急促，但偷得浮生半日閒，本地人於周末往往與朋友聚會，三五知己找個地方歇腳，輕談加淺酌，相互了解近況之餘，又可紓緩壓力，真是其樂何如。
嚐酒喝法 千奇百怪
談到淺酌，大多數人都會嚐過啤酒（beer），而葡萄酒（vintage）—紅酒（red wine）和白酒（white wine）也是餐桌上的常客。坊間雖推出各色各樣的品酒班，細析嚐味的藝術，但對酒類的接受，仍委實見仁見智：有些人喜歡啤酒，有些人喜歡沒有氣的葡萄酒如Sauvignon和Chardonnay，亦有人鍾情酒精濃度極高的烈酒（hard liquor），或者不管品類，只要是酒，就能敬而飲之。在香港，女士們則比較喜歡有果味的酒，如混和烈酒與果汁的雞尾酒（cocktail）；不少人會根據自身喜好自家製cocktail，蕉味、桃味，少見多怪，天使之吻、八號當舖，千奇百怪，而最為港人熟悉的應是威士忌（whisky）加綠茶或薑啤，風味港式，在外地不易遇見這種喝法，反而最為簡單的on the rocks（加冰）則滿地開花，遍及各處。
「淺酌」雖好 勿至宿醉
吃不到的葡萄是酸的，香港大眾接觸最多的還是啤酒。啤酒和葡萄酒一樣有不同種類嗎？當然有。不同的發酵過程（fermentation），或使用不同的釀料如大麥（malt）、小麥（wheat）、啤酒花（hop）等，都會影響啤酒的分類，而較易分辨的，相信是生啤和熟啤。
熟啤酒分為樽裝與罐裝，英文也相對稱為bottled beer與canned beer，而生啤（draft beer）也有桶裝，稱為keg beer。基本來說，生啤和熟啤都經過發酵的釀造過程，而彼此的分別在於消毒方式。樽裝或罐裝的熟啤酒大多採用巴式消毒法，透過加熱過程殺菌，而生啤則是採用微孔膜過濾即冷過濾的方式殺菌，並沒有加熱。因此，生啤比熟啤更加清爽，口感更為新鮮，但因為沒有經過加熱，生啤內還會含有一定的酵素，不能長時間保存。
香港很多酒吧和餐廳都有售賣生啤，如若讀者感興趣，不妨選些良伴，或起碼選個佳景，於享受美食時呷一口啤酒，細味生活。當然，這裡說的都是「淺酌」，千萬不要喝至宿醉（hangover），累人累己。待有機會時，我們可再談美酒與佳餚的配搭。 ■香港專業進修學校語言傳意學部講師余國樑、余境熹
聯絡電郵： dlc@hkct.edu.hk
學部網站：http://clc.hkct.edu.hk
逢星期三見報
Glossary :
啤酒 beer
紅酒 red wine
白酒 white wine
葡萄酒 vintage
烈酒 hard liquor
威士忌 whisky
加冰 on the rocks
樽裝或罐裝啤酒 bottled beer or canned beer
生啤 draft beer
桶裝啤酒 keg beer
發酵過程 fermentation
大麥 malt
小麥 wheat
啤酒花 hop
宿醉 hangover
|
