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■劉晉（左）與父親劉健威（右）大談當代簡易蒸煮文化，方便了日常生活煮食。
蒸煮文化一向備受推崇為健康的煮食文化，它保留的傳統中菜味道往往令人回味無窮，現今的科技為繁忙的都市人帶來煮食上的方便，要從傳統跟現代之間取得平衡，不能單靠廚藝的傳承，更講求煮食背後所包含的兩代情懷及享受科技帶來的便捷。最近，星級名廚留家廚房主理人劉晉便發現了一部Miele純蒸氣獨立式蒸爐，烹調出各種健康創意佳餚，還撰寫了精簡魔法食譜，當中筆者有幸品嚐由劉晉親自操刀的豬腳凍、新陳菜脯雞湯、80度鵝肝蒸蛋、60度無火「考」牛肉配蒸彩蔬及五穀飯及川貝杏仁燉香梨等，他更與父親劉健威分享兩代蒸煮文化，並大談當代簡易蒸煮文化如何方便生活及加深父子感情。■文、攝（部分）︰吳綺雯
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