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■馬藍頭。 網上圖片
興 國
馬藍,這名字美麗嗎?不過,《楚辭》卻記有「馬藍踸踔而日加」的話,意思是說馬藍並不是一種芳草,而視之為惡草。
馬藍作為一種野菜,從秦代就有食用的記載,而且根據《睡虎地秦墓竹簡.秦律十八種.田律》的記載,在春天的二月時分,有禁止採摘馬藍、取小獸、鳥雛和鳥卵的律條,可見在秦朝時候,採食馬藍的人非常多,要立律法來加以保護這種野生植物。
馬藍,現在的名字是馬藍頭,又名馬蘭頭或馬攔頭,唐朝的《本草拾遺》稱它為紫菊,可見這種野生的食用植物,開的花是紫色的,有如菊花。歷代稱馬攔頭的名字都不同,但都頗為美麗,比如馬藍菊、萸蛣漶B竹節草、紅梗菜、十家香、一枝香、馬藍青、菱蓬菜、螃蜞頭菜、田菊、大泥鰍串、野藍菊、蓑衣蓮、燈盞細辛等等。這些名字和大眾都喜歡食用,不知為何《楚辭》要視它為惡草?
我們常到上海館子吃飯時,總喜歡點馬藍頭為餐前小食,切得碎碎的,入口清香而有嚼感。但上海對這種野菜的稱呼卻是毛蜞菜和螃蜞頭菜,所以到上海去點馬藍頭,如果說是來一碟螃蜞頭,不知現代的上海餐館有沒有聽得懂?
《隨園食單》說:「馬藍頭,擠取嫩者,醋合拌食,油膩後食之,可以醒脾。」《明詩綜》記載有古諺說:「多食馬藍,少食芥藍。」並有註說「馬藍食之養血」。可見吃馬藍頭,對身體是有好處的,怪不得秦朝要訂定法律來禁止濫採了。如果當時沒有立法,如今不知還會不會有馬藍頭可食?
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