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鄧達智
「美珍」二字吾鄉經歷五十載，方圓十里老一輩鄉里說來，肯定仍是一個地方發展進程符號：香港始步起飛樸素歲月，農耕漸次式微，工業漸漸進駐家鄉土地，開首之一便為佔地廣達三十多萬平方呎的美珍醬園，不少婦女放下望天打卦辛苦農作，進入美珍從事Organic 輕工業，自此我們嘗到美味醬油及一應涼果，更因醬園健在，在那些貨櫃箱如小山的本來地圖上，保存一大片雖非農耕，卻仍從事有機食品的空間。
美珍第三代傳人黃國輝說：「仁棯樹在香港農場果園漸變一片沒葡萄的葡萄園，沒桃花的桃花源別墅群或石屎屏風森林，叫人嘆息情況下，找尋本地仁棯十分困難。就是內地，認識這味粵人夏日佳品，煮食吊味，開胃的果子及以其製作仁棯醬亦買少見少。至怕，一些歲月再過，仁棯涼果或仁棯醬將成絕響。九龍醬園仍繼續生產精品，只為一伙有要求的優質顧客，讓他們每年到時到候能再嘗滋味。」
仲夏來臨除了甜酸仁棯醬，九龍醬園還推出風味特別豉油仁棯；母親生前說，祖父如仍在生肯定愛死這吃極不厭滋味。粵菜雖為中國八大菜系，擁系列千變萬化菜式，究其味道，無非識用豉油曉變通，火候捉得準。
閣下當然不服，認為在下無知，事實知少少的我明白「開門七件事」之重要，當身處地點相距粵菜空間十萬八千里，要甚麼沒甚麼，你只能許一千零一個願，除卻一瓶上好豉油，再沒有另一號醬料或調味品 更能調出廣東口味。
在那些極度貧困且在遙遠國度的歲月，拒絕油、鹽、糖，就是一支從老家寄來「美珍」金牌生抽，依我多年感覺，蔬菜是蔬菜，米粉是米粉，雞蛋是雞蛋，炒飯是炒飯，卻添加多幾分家鄉味道的唯一珍品。
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