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■早前香港恢復出售本地活雞。資料圖片
興 國
香港恢復活雞供應的第一天，我上學校時路經菜市場，發現很多人都在排隊，為的是買隻活雞回去打牙祭。晚上看電視新聞報道，被訪者還說，就算是超齡雞也要買，大不了回家用來煲湯而已。
港人對活雞的鍾情，可見一斑。多少遊子，回港第一件事，就是來一碗切雞飯。白切雞對於港人來說，就像台灣人愛牛肉麵和鴨肉扁那樣。唉！多久沒吃到道地的牛肉麵了？多久沒吃到美味的鴨肉扁了？更讓我懷念的，是二十多年前台北的「寧記」麻辣火鍋，以及吃罷火鍋後下的麵條。啊！還有那土雞城的土雞！當然，還有在杭州西湖畔含有兩岸交流意義的「大骨雞」。
當港人吃不到活雞的時候，我卻在這段時間裡吃到四隻美味的土雞。因為內人的朋友，在這段時間回廣西探親兩次，每次都帶回兩隻土雞送給我們。有一次帶的，為了保鮮不變壞，是用孜然來醃好的。內人不喜歡孜然，所以就讓我一個人大快朵頤了。
另一次朋友帶回的，是煮熟的沙薑雞，那沙薑的味道，是香港餐館賣的沙薑雞沒法比的，真是讓我們幾乎連雞骨都啃得乾乾淨淨。
吃活雞和土雞，真是美味得很。誠如蔡瀾說的，雞有雞味。雞是什麼味道？除了用活雞或土雞的味道來形容之外，真的很難找到別的形容詞。吃冰鮮雞，那陣腥味是令人難以忍受的。相信那些排隊買活雞的主婦，家裡的親人都如此想吧？如此渴望吃到新鮮的雞味吧？
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