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■ 陳皮由橘子果皮經乾燥處理後製成，在保持乾燥的條件下，可長久放置儲藏。
陳皮是蕓香科常綠小喬木或灌木橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的乾燥成熟果皮。又名橘皮、貴老、紅皮。中國是世界柑橘起源中心之一，已有四千餘年的栽培歷史。入藥以陳年者為佳，故名陳皮、貴老。元代王好古亦說：「橘皮以色紅日久者為佳。」陳皮不僅可入藥，也是極佳的食品調味品。陳皮產於廣東新會，在明清以前已蜚聲遐邇，曾被列為貢品。據說，廣陳皮運過嶺南往北，其味更為芳香，很多華僑常將其帶往國外，在國外陳皮更是身價百倍。
陳皮作為藥材呈不規則片狀，有無數凹入的油點，表面黃紅色或黃褐色。飲片有陳皮、土炒陳皮、鹽炒陳皮、蜜炙陳皮、法製陳皮、陳皮炭等規格。雖安徽、江西、福建、湖北、湖南、四川、雲南、台灣、廣東、廣西均有栽培，但以廣陳皮質量為佳。
簡易方：
1.治肝炎氣窒，大便秘結。陳皮6克潤徹切絲。核桃仁20克，素油炸香。冰糖10克，打碎。粳米100克，淘淨。將粳米加水煮成粥，再加入上三味略煮，攪勻。每日1劑。早晚服食。
2.治斷乳後乳房脹痛。陳皮3克，柴胡10克。每日1劑，水煎2次，合併煎液，早晚分服。連服數日。
3.治感冒咳嗽。陳皮20克，榕樹葉30克，去毛琵琶葉20克。每日1劑，水煎2次取汁，早晚分服。
4.治妊娠嘔吐，食慾不振。雞蛋2隻，陳皮15克，葱、薑適量。雞蛋打散攪勻，加入陳皮絲及葱、薑粒，適量鹽、入油鍋炒熟，食之。
5.治突然失聲。陳皮60克，加水300毫升，煮至150毫升，一次服完。
附註：橘的未成熟果皮（青皮）、外層果皮（橘紅）亦入藥，與陳皮具有相似的功效。
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