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在有「美食天堂」之稱的香港，總覺得什麼菜式都吃得到，世界各地的廚師都會來港獻技，甚至擔當主廚的角色，最近筆者發現位於灣仔新開的Asian Twist的主廚梁義進（圖右）是來自新加坡，並曾擔任了十多年海軍大廚，帶來正宗東南亞真味。同時，位於九龍城的城寨風味今年已踏入十年光景，其主廚鄭冠彬（圖左）亦入廚超過二十年，曾到中國各地當過大廚。他們同樣喜歡鑽研新菜，對不同國家的名菜瞭如指掌。加上，兩間食肆雖然主打不同感覺，但同樣室內建築設計非常講究，現代化與懷舊感覺形成強烈對比，令大家恍如置身在星洲度假小屋及古樸江南水鄉。■文、攝（部分）︰吳綺雯
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