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陽澄湖內水域百里方圓，碧波蕩漾，水質清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候適宜，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。因此陽澄湖大閘蟹一直備受追捧，有「不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州」的佳句。但近年來關於陽澄湖的是是非非不斷，甚至流傳大閘蟹有毒，用激素餵養的，不能吃。宋先生解答了這個疑惑，養場在湖中，放多少用激素才夠呢？而且落激素目的是想蟹早熟，但在湖中養的蟹數量有限，上海和北京、深圳、成都、重慶、大連等需求大，不會賣不完，根本不需要催蟹早熟。
「我們的大閘蟹全是用螺螄、魚蝦、水草、玉米等食物來餵養，3到5個月大時，三天餵一次，6至8個月的大閘蟹，每天要餵一次。風雨不改。行業協會對大閘蟹的養殖實現了可溯源，種苗、投食、養殖、圍湖湖域等每月也有抽水檢測，信息均可一目了然。保障質量以共同維護行業。」
他們覺得在陽澄湖養大閘蟹用料好，監測嚴，成本比其他地方高，試食過的都認同陽澄湖養的大閘蟹蟹質比其他地方的鮮味，所以售價自然要比其他地方的高，他們希望爭取高消費能力的顧客。宋總笑言最激氣是自己的正牌陽澄湖蟹畀人當假貨，他在廣東時常聽到一句：「真的陽澄湖大閘蟹，邊會有得畀你食呀！」就非常勞氣，真貨被當Ａ貨，不禁講句「唔識貨」。
他教大家分辨陽澄湖大閘蟹，主要有四大特徵︰一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚有兩點橙紅，因貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白；三是黃毛，8個蟹腳上的毛即黃又長，且挺拔；四是金爪，蟹爪金黃而堅挺有力，即便是在玻璃上亦能八足挺立，雙蟹騰空。所以蟹迷可放心購買陽澄湖大閘蟹，當然購買時一定要認準正宗商標。
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