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2014年10月10日 星期五
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祿鼎記嫩滑適口酸菜魚


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推介理由:香麻過癮 辣味十足

在廣州中心地段的環市路有一間「正斗」的麻辣香鍋店「祿鼎記」,店裡雖沒有韋小寶,但有很多「粉絲」,去吃的人常常曬完微博,又曬微信,以顯示吃的這餐可是祿鼎記。這裡的菜式主打酸菜魚,香辣蟹、蝦、田雞和各式川味小吃。據介紹,做魚最忌諱將魚肉烹得過熱,一旦肉老就找不回鮮嫩的感覺,所以廚司會看台號,離廚房遠的起鍋就早點,一路端過去,魚片還在加熱狀態,到了餐桌上剛好嫩滑爽口,酸菜鹹酸適度,絕對是招牌菜。在內地工作、超愛吃辣的港人陳小姐是忠實「粉絲」,某天同事帶她去吃「祿鼎記」,也就是這一次讓她無法自拔。陳小姐說:「祿鼎記顛覆了我對酸菜魚的一貫認知。與香港大多數的酸菜魚不同,湯底加入了很多綠花椒(一般為紅花椒)、鮮酸菜、白泡椒、乾辣椒等十幾種正宗四川香料,湯汁味道濃郁,酸中有辣又帶香麻;魚片厚薄適中卻不會爛掉,入口甘滑爽嫩,好像撈了蛋白似的鮮美卻不膩。而且,辣味麻味都進入到魚片裡,讓我越食越想食。」「最特別是,我第一次聽到酸菜魚都可加配菜,我們聽從服務員建議加了粉絲跟豆芽,事實證明,兩者實在是太搭了,粉絲與豆芽吸收了湯的味道,非常惹味香口!」陳小姐說。

地址:廣州市越秀區建設六馬路1號譽海食街3樓

營業時間:每日中午11:30-14:00

晚市17:30-24:00

訂座電話:+86(020)83882625

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