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推介理由：製法正宗 手法傳統
餐館「順德來」在廣州北京路五月花廣場後面的小巷子裡，是一棟老房子，這裡環境簡簡單單，出品簡簡單單，味道卻不簡單。「一魚五吃」是這裡的主打菜，用廣東西江主流，非人工養殖的爽肉鯇， 口感爽脆鮮甜。「一魚五吃」，指魚的每個部分都分別烹製，刀功要求極高，且整條魚去骨。五種吃法為魚片清水浸、魚腩鼓汁蒸、頭尾骨用來煎焗、魚腸煎蛋和用零碎邊料下粥的魚茸粥。店主說：「自家用的魚都來自西江野生，多數約8斤，必須人多才吃得完。」來自香港的食客Kenny向記者推介順德來的最大特色「魚片清水浸」。Kenny介紹：「古人常說食魚者首重在鮮，他家魚肉烹製追求古法傳統、講究原汁原味，及口味清淡鮮甜。每條魚都經過嚴選，只用鮮活鯇魚切片，以清水浸熟，不加任何鹹酸辛辣等調料。當火候掌握恰到好處時便撈起，煮法看似簡單，但魚片紋理分明、鮮嫩純正，不帶一絲泥腥味，而且入口即化的魚味與膠質，讓我越食越過癮。要知道，新鮮的魚味是做不得假的，細膩又不乏彈性的魚片，很明顯不是人工養殖的，這種野生魚在香港是很難吃到的。」
地址：廣州市越秀區廣大路廣大一巷31號
營業時間：每日中午11：30-14：00
晚市17：30-22：00
訂座電話：+86（020）83325976
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