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■楊維表示，富臨的策略目標是要成為大中華區有多元客戶基礎的多品牌領先餐飲集團。
在本港經營「富臨漁港」、「陶源酒家」等餐廳的中菜連鎖企業富臨集團，近日積極謀求擴張。該集團董事會主席、行政總裁兼執行董事楊維表示，為進一步擴大客戶群，集團擬於未來三年，每年開設4家「富臨」系列餐館、1家「陶源」系列餐館，及按年6、7、7家「富臨概念」系列特色餐館；內地市場方面，則會優先於珠三角地區的一、二線城市每年開設2間餐館。
楊維指出，該集團的策略目標是要成為大中華區有多元客戶基礎的多品牌領先餐飲集團。為此，集團將根據其多品牌策略，一方面繼續布局本港市場，另會逐步且策略性地進軍內地市場。他稱，富臨集團計劃將餐廳網絡由目前的55家，到2017年財年前在香港和內地增加至超過90家。
於香港，集團計劃於2015年至2017年財年每年開設4家「富臨」系列新餐館、並於此三個財年間每年開設一家「陶源」系列新餐廳，以及每年新開6家至7家「富臨概念」系列之特色餐館，包括加入韓國及其他非中式特色菜餚。楊維表示，透過擴展該等特色餐館，集團可向現有顧客提供更多菜式選擇，並可吸引更多新顧客，包括最喜歡特色美食的年輕一代。
優先進軍珠三角一二線城市
另外，有見及中國內地顧客日益重視及追求食品安全及物有所值的優質美食與服務，富臨集團亦計劃逐步進軍內地市場。「我們將策略性地進駐內地主要城市，優先選擇珠三角地區的一、二線市，並計劃在人口密集、客流量大的地點開設新旗艦餐館，提高品牌知名度。」楊維指出，集團擬於未來三年每年在內地開設2間服務大眾市場的新餐館，以把握中國餐飲市場的龐大增長潛力。
楊維進一步指出，集團20年以來一直實行多元品牌策略，其中「富臨」、「陶源」及「富臨概念」系列特色餐館為集團的三個主要業務系列，覆蓋大眾市場以至中高端的不同顧客群。「富臨」系列包含6個品牌，包括「富臨皇宮」、「富臨酒家」、「富臨漁港」、「囍臨門酒家」、「富臨粵之味」、「Banquet Palace」，主打粵菜及中菜；「陶源」系列則以高檔食材為招牌菜，主攻中高端市場；而「富臨概念」系列特色餐館則針對較年輕的顧客群提供中外特色菜餚。
借本港資本平台壯大業務
「多元品牌策略有利我們因應不同地區顧客的口味、偏好及消費能力，提供更多用膳選擇，亦為顧客提供不同形式的場所舉辦家庭及休閒聚會、商務午食及晚餐，甚至慶祝活動及婚禮宴會。」楊維稱，富臨集團擁有廣泛的分店網絡，目前以12個品牌經營共55間提供不同菜式的餐館，遍布香港絕大部分人口密集的住宅及商業地區，帶來多元化的顧客群，擴大集團的市場份額。
此外，為促進香港餐館網絡的增長及拓展，並配合開設「富臨概念」系列新特色餐館的需要，集團計劃為中央廚房及物流中心購入更多設備。楊維期望，在優化中央廚房及物流中心後，能進一步增加中央廚房供應的食材比重，從而控制食物成本。同時，集團亦擬透過升級現有的業務及營運資訊管理系統，以提高庫存管理和物流控制的效率。
事實上，為配合集團的擴張計劃，富臨集團於今年11月在本港掛牌上市，集資所得的約40%將用作在港開設「富臨」及「陶源」系列之新餐館；約20%作在內地開設新餐館；約15%作在港開設「富臨概念」系列之特色餐館；約15%則用於翻新現有餐館及總部、優化中央廚房及物流中心、升級IT系統等。
楊維重申，「我們將繼續以實惠的價格，透過多元品牌的策略，主攻大眾以至中高端的飲食市場。憑藉我們高效及標準化的營運模式，以及在經驗豐富的管理團隊帶領下，我們將繼續引領飲食潮流，並致力把現有成功的營運模式繼續在香港以至中國內地擴展；我們亦會不時留意收購其他品牌或餐館的機會，矢至成為大中華地區首屈一指的多品牌連鎖中式餐飲集團，為股東爭取理想的回報。」
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