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連盈慧
最近菜市場推出的生薑，粗壯飽滿得有如剛滿月的健碩嬰兒手臂，半年前來貨不是這個樣子，多日不見，「發育」得令人驚艷，真是前所未見，奇在價錢大幅回落，從二十多元跌到八九塊錢，沒理由忽然一夜之間大豐收吧，初看時還真的有點兒歡喜，想起好幾個親友都愛吃豬腳薑，便有衝動買它十斤八斤，好跟甜醋烹一大煲吃個痛快，誰知跟有點農務常識的朋友談起，她連忙搖頭提醒，說這薑長得那麼畸形，一定注入過什麼激素。經她一說，這薑入眼馬上變得恐龍那麼恐怖，同時想起老鄉下人也曾憑入廚經驗說過，比菱角略大的生薑才薑肉扎實，而且薑味最好。
想想「恐龍薑」也真可能注過激素，不然怎會那麼壯觀。好些菜蔬還不是一年比一年「快高長大」，粗枝大葉兩呎長的枸杞，十月芥菜腰身都長得像產後發胖的婦人，不知不覺間，大家早就忘卻那些菜蔬本來的形狀了。前些日子買有機菜，菜販游說買三送一，特別推薦附送的韭菜，說這有機韭菜不同凡品，入口柔嫩，味道鮮美，細看倒也嬌嬌滴滴，完全不是多年來見慣那副粗生粗養的長相，才回憶起眼前這韭菜才是我們童年常見的真貌：長不過尺，菜色青嫩，十分「小家碧玉」，事後品嚐，才明白我們的詩聖杜甫，為什麼吃盡那麼多菜，最懷念還是「夜雨剪春韭」；也開始領悟到古人為什麼咬得菜根香，在他們那個時代，不用強調有機，吃的已經全是肥田料種出來的有機菜。
怪怪的大肉生薑跟買來的有機白菜相比，後者沒韭菜好看，一副弱不禁風的樣子，只堅信菜不可以貌相，說不定底子好，生命力比我們想像來得強，倒像不長贅肉短小精悍的小伙子，這類「有機身形」的小伙子今日不是都已罕見了，十六七歲長到一米八的新一代，你說會不會都因為多吃了激素肉類和蔬菜？
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