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2014年12月11日 星期四
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百家廊:泰山女兒茶


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■ 女兒茶。網上圖片

戴永夏

一位在泰安工作的朋友登門造訪,帶給我一包當地出產的茶葉。我急忙打開外包裝,只見精美的茶筒上赫然印茪限茯鶡r:「泰山女兒茶」!只這美麗的名字,就讓我眼睛一亮,心頭一喜,情不自禁地讚道:這不是《紅樓夢》中賈寶玉喝過的「女兒茶」嗎?說荂A又急不可待地啟開茶筒,倒出一撮茶來,用剛開的泉水泡上一杯。只見那捲曲的茶葉逐漸舒展開來,搖搖曳曳地沉於杯底。一霎間,杯水被染成了淺綠嫩黃,清澈而又明麗。舉杯徐徐飲之,只覺一股清香直透心脾,又在嘴中久久盤旋,使齒頰留香,回味無窮。這時我心想:畢竟是進過榮國府的「女兒」,果然「身手不凡」!

朋友見我喜不自勝的樣子,忙給我糾正說:人家賈寶玉飲的是雲南普洱茶,不是泰山茶,彼「女兒」非此「女兒」。不過,儘管不是一家的「女兒」,卻都有茪ㄓZ的身世......接荂A這位熟悉泰山掌故的學者,便給我講起泰山女兒茶的前世今生......

最早的泰山女兒茶,是採自山中的青桐芽。從誕生那天起,它就與佛結緣,跟僧相伴,有蚇@濃的禪味。

那是一千二百多年以前的唐代,泰山西北麓的靈巖寺中,住茼x主降魔藏禪師和他的弟子。降魔藏禪師傳法修行,要求十分嚴格。他要僧眾不吃晚餐,並盡量延遲睡眠時間,通過磨練意志、苦其身心,逐漸達到禪悟的境界。可是時間長了不吃不睡,許多僧人忍受不了,坐禪時有的飢腸轆轆,有的昏昏欲睡......這讓降魔藏禪師很感無奈。情急之下,他想到南方人把野生茶樹的葉子採下來,煮成羹湯,喝了能提神「破睡」,於是靈機一動,忙讓侍者從山中採來青桐葉芽,加上米粉、油膏等,煮成濃濃的茶羹。僧眾喝下這茶羹,頓覺神清氣爽,再也沒人犯困和喊餓了。

這種飲茶習俗,很快由寺內傳到寺外,從眾僧傳至百姓。不久,民間也興起飲茶之風。唐代人封演在《封氏聞見記》中就寫道:「開元中,泰山靈巖寺有降魔禪師大興禪教。學禪務於不寐,又不夕食,皆許其飲茶,人自懷挾,到處煮飲。從此轉相倣傚,遂成風俗......」於是,山民們紛紛從大山深處採青桐芽,自製茶葉。平時喝茼o提神解乏,強身健體;節日喝茼o呼朋喚友,聯絡親情。而貴客臨門,用她待客,高雅而又文明。當地還流傳茬o樣的傳說:當年乾隆皇帝到泰山封禪,要喝當地的名茶。由於泰安當時不產名茶,於是官吏們就挑選了一些美女,到泰山深處採來青桐芽,用泰山泉水浸泡,再用體溫暖熱,然後獻給乾隆皇帝品嚐。沒想到喝遍江南名茶的乾隆皇帝喝了這茶後,竟龍顏大悅,對這泰山茶讚不絕口,遂美其名曰「泰山女兒茶」。

傳說也許不足為據,但泰山女兒茶的優良品質,卻是有史可查。明嘉靖年間編寫的《泰山志》上說:「山人採青桐芽,曰女兒茶......清香異南茗。」說明該茶在明代就已經被廣泛地採摘和飲用,她獨特的清香,非南方茶能比。明萬曆年間的泰安籍學者宋燾在《我思泰山高》一詩中寫道:「攜我尋真者,酌彼以青桐。至味元無味,恬然自不窮。」詩人用「至味」來形容泰山女兒茶的恬淡、清醇,味美無比,亦可見其品質之佳。民國十八年編撰的《重修泰安縣志》上,則把女兒茶當作當地特產介紹說:「居泰山者,採青桐芽曰女兒茶;泰山上泉崖陰址,茁如波菱者曰仙人茶,皆可取代南茗。」從中也可看出,泰安的山民們,祖祖輩輩都是用當地出產的女兒茶和仙人茶來代替南方茶的。

儘管過去的泰山女兒茶備受青睞,但她畢竟是原始狀態的「替代茶」,其製造工藝相對落後、簡單,其產量和質量都難以滿足現代人的需要。為此,人們便想讓泰山女兒茶「華麗轉身」。其主要方法,就是「南茶北移」--將天生麗質的南方「女兒」移到泰山生長,讓她在大山的懷抱裡,吸泰山之精魂,融泰山之氣質,變成真正意義的當代名茶--新的泰山女兒茶。

做出這一大膽設想的,首先是民國年間的馮玉祥將軍。上世紀30年代馮將軍隱居泰山時,曾茪滮瑗i南方茶樹。1934年4月19日的《大公報》上刊載的《上山讀書下山抗日》一文中,曾這樣寫道:「馮玉祥氏自卜居泰山五賢祠後 ......以泰安貧民太多,生產太少。現將從江蘇友人送來茶樹萬株,煙台友人送來蘋果樹種,分贈五賢祠馬先生、回教于先生、普照寺和尚,及范明偶(樞)先生等試種,並派人到南方考察種植方法,如果種植得宜,茶樹每畝可得利三百元,較之農民副產物之棉花,獲利尤多,可以使貧民得點好處,總之我有一分力量,我就想替民眾謀點利。」

馮將軍的創意確實很好,但由於當時技術條件等原因,他的願望未能很好實現。直到解放後,在當地政府的大力支持下,新的泰山女兒茶才在泰山亮麗現身......

從20世紀60年代開始,泰安人開始大批從南方引種茶樹。經過幾代人的努力,終於在泰山腳下建成了我國最北方的茶葉種植基地--「女兒茶園」。茶園位於山清水秀的泰山景區,此地山巒起伏,青山環抱,土質肥沃,空氣溫潤,生態環境優越,因而所產茶葉品質極佳,不但飲之味道醇美,餘香悠長,有濃郁的泰山板栗香氣,素有「茶中板栗」之美稱;而且茶中富含鉀、鈉、鋅、鐵、錳等微量元素,營養成分高,常飲有清心提神、軟化血管等功效,因此多次獲得大獎,在國內外廣受讚譽......

朋友講得滔滔不絕,我也聽得如癡如醉。談興正濃之時,我忽然有所感悟,忙插話說:「現在我終於明白,這泰山茶為何叫『女兒茶』了。」

朋友聽了一愣,疑惑地說:「願聽高見!」

我也毫不客氣地將自己的想法說出來:「你看這泰山女兒茶,扎根山野,不驕不奢,香遠益清,甘心奉獻,一門心思為民造福,為大山增光......這些閃光的品質,跟寬廣博大、無私奉獻、仰之彌高的泰山精神一脈相承。她,不就是名副其實的泰山女兒嗎?」

朋友聽了我的話,連連點頭稱讚,並興奮地舉起茶杯,跟我一碰,將滿杯女兒茶一飲而盡......

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