中菜西做 鑊鏟變魔術棒

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中菜一向予人規規矩矩的感覺，由中國人煮就最正宗。時移世易，今時今日連中菜都要加點西方元素，才能跟上潮流大勢。

吃火雞是西方感恩節和聖誕節的招牌節目，把整隻火雞用到中菜太難，不如在餐盤上裱點蔓越莓醬，一樣可以營造聖誕氣氛。復活節到了，可以用棉花糖作配菜，好看又浪漫。以此類推，無論情人節、萬聖節還是愚人節，黃贊奇都可以變出花招，儼然廚房裡的魔術師。

除了借鑒節日元素，學習異國料理還可以了解外國飲食文化，例如當地人愛吃什麼，用哪些食材，口感如何，本地替代食材有哪些，內裡皆是文章。對主廚來說，起鍋前看看客人是怎樣的人，才能對症下藥，煮出對胃菜餚。