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2014年12月22日星期一

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中廚多打工西廚常開店

http://paper.wenweipo.com [2014-12-22] 我要評論

像黃贊奇這樣文武雙全的廚師，在中華廚藝學院「大師班」並不少見。用訓練顧問鄧錫通的話說，「大師班」好比廚界MBA，要求學員具備12年以上經驗，大部分已經做到管理層。這些人畢業後未必即時獲加人工，卻一定能找到更多發展方向。

他無不遺憾地說，香港優秀的中廚師為高級飯店或會所打工，但在西方，很多廚師出名後出來自立門戶。米芝蓮效應下，採購、設計菜單、行政管理、公關樣樣精通的廚師成為香餑餑，識得中西貫通更是錢途光明，「名氣有了，錢也會跟着來了」。

許願赴台開米芝蓮餐廳

而黃贊奇也發現願望一經媒體報道特別靈驗，遂趁着訪問再許靈願，今次夢想是，移民台灣，打造出當地首間米芝蓮餐廳。我們也祝願他早日夢想成真。

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