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■華嫂（中）開設的冰室獲選為開飯熱店之一。作者提供
鄧達智
華嫂丈夫叫阿華，華哥。
所以老一輩的鄉親稱呼她華嫂。
我們同輩，自小叫她阿奀，也叫奀姐。她並非本族原居民，乃父生於斯長於斯，她亦然，下嫁本村兄弟，成為原居民華嫂。
感覺這號「華嫂」夠鄉土，既親切又易記，建議創業的她用作店名。半個世紀前她父親開設在我們新界元朗屏山、村裡早期的茶餐廳之一：「和記」，後面隱約有冰室二字。
就叫：「華嫂冰室」，我一力提議（華嫂託筆者命名）。
冰室兩字具懷舊吸引力，廣州龍津東路靠近人民中路，有我們非常喜歡的街坊粵菜館「向群冰室」，就這上世紀五十年代沿用的老名字已然值回票價，聽見便想去，好吃，一去再去。
華嫂冰室亦是這樣，從名字開始，繼而核心的食材出品出彩，剛開業便獲媒體選為本港「最佳菠蘿油」。人客回頭不斷，開業未及一年已成長龍店。去年又奪尋找好吃處網絡Open Rice 最受歡迎餐室之一的大獎，如虎添翼，那龍愈排愈長......
面對舖租加價以殺人不眨眼的速度上升，幾時聽過一間茶餐廳每天八時開門，下午一至二時午飯時間全店休息，下午五時下班，星期日和一般公眾假期全休。
未止，工作繁忙，如若核心員工有事休息，冰室也全店休息！
非常厲害，也很人性化，目下不少商店為舖租、工資，幾乎二十四小時兼年中無休，從老闆到洗碗工人全數非常辛勞迎戰，為餵飽食人似的業主！
華嫂至快樂事，一名母親的驕傲：三個已長大成人，甚至成家的好兒子，二兒任職消防員，大兒幼子與母親共同經營事業。
生意興隆，不少眼見利益叩門、希望合作淘利的商人卻被她婉言謝絕：「用心的事業難以克隆複製，小若一所茶餐廳，有其經營辛苦難處，分店開了，那心也分了，到頭來兩邊不是人，浪費本來的成績與口碑，得不償失，何苦？」
除卻工作時間全情投入、時刻的緊張之外，一般情況，華嫂笑口常開，這份親和力的招牌，亦是成功其中之一要素。辛勤耕耘之外，笑容可掬，財神見你也會選擇入店，幫襯。
財神？
當然是排長龍等候的顧客！
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