高纖年菜「踢走」痛風

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■醫管局營養師製作多款健康賀年菜。彭子文 攝

香港文匯報訊（記者　翁麗娜）臨近新春，各家各戶少不了準備團年飯及開年飯，但傳統年菜烹調方法傾向多油、多鹽，且食材普遍缺乏纖維素，有礙健康。九龍中醫院聯網營養部聯網經理鄭家燕最近告誡，不少痛風病人容易受節日氣氛感染而過度飲食導致病發，新年需要到醫院治療。為免喜慶變成掃興，醫管局提供數款健康又好意頭的�R菜供參考。

中國人習慣滿桌大魚大肉慶新春，象徵年年有餘，但常見賀年�R菜如鵝掌、蠔豉、東坡肉，加上老火濃湯，一般高鹽、高糖、高脂肪，痛風病人不宜進食太多。鄭家燕解釋，以上食物普林含量較高，而普林在人體中會轉變成尿酸，當患者血液尿酸過多，並且積聚在關節，即引起痛楚。

痛風患者不宜飲酒，尤其是啤酒，因啤酒釀造過程會因酵母菌大量繁殖令普林量增加，更容易令尿酸值增加，誘發並加重關節炎。鄭家燕表示，新春因痛風而入院的人特別多。她指曾有一位患有痛風多年的長者新年後因腳腫需要住院，長者以為新年可以放縱一下，於是暫時拋下飲食禁忌，豈料因此病發。

新年想食得健康又不失創意？鄭家燕介紹顏色繽紛、營養滿分的「風生水起」賀年�R菜，有三文魚、生菜、火雞片、青瓜、西芹等多款新鮮蔬菜。三文魚含有豐富的奧米加三脂肪酸，蔬菜含有豐富維他命C，有助增強人體免疫力，對抗流感。