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由雲南省委宣傳部和中國移動雲南公司共同主辦的「最雲南」新媒體數字平台日前開始上線運行，該客戶端作為雲南踐行「互聯網+」國家戰略的重要舉措，是雲南步入全媒體融合新時代的一個側影。「最雲南」借助本報立足香港的優勢，共同合作，在「最雲南」APP客戶端中專門設立了美食版塊「香港人眼中的雲南味道」，聲情並茂講述和推介雲南美食，希望海內外朋友共同品味，舌尖上不一樣的雲南。 ■香港文匯報記者 霍蓉 雲南報道
談到「最雲南」的優勢，雲南省委宣傳部相關人士指出，「最雲南」是雲南省加強傳統媒體與新興媒體融合的一項重要舉措，該平台將聚合雲南省委宣傳部在資源聚合、政策把關、內容提供和中國移動雲南公司在品牌、技術渠道、內容推送等方面的優勢，以互聯網思維、按照互聯網+的模式，以多方合作為依托，以技術為支撐，以全國手機用戶為對象，努力塑造雲南形象，綻放七彩雲南光彩。
在這個客戶端中，設有香港美食博覽雲南專輯、雲南高原特色農業產品香港推介會專題、雲南食材與星級名廚亞洲料理專題、雲南農產品出口與香港的食品安全專題、香港著名品牌設計師眼中的雲南品牌專題。
雲南與香港頗有淵源，每年雲南有大量安全、生態的蔬菜、鮮花、咖啡等出口香港。香港90%的食品，都是從內地和世界各地進口而來，且香港是雲南農產品出口第二大市場，雲南的茶葉、鮮花、水果、蔬菜、藥材、野生菌，是最受港人喜愛的六大雲南美食。
雲南是香港重要的農產品供應基地
今年8月，2015香港美食博覽的雲南高原特色農業農產品香港推介會上，香港貿發局中國內地總代表吳子衡，展示了這樣一份數據：雲南是國家東南亞和南亞合作的橋頭堡，在國家實施一帶一路的戰略中，具有獨特作用，雲南與香港合作具有廣闊的空間，其中，僅雲南龍頭企業後谷咖啡，2014年對港出口的烘培咖啡豆就接近三千噸。
現場，雲南企業近40家帶着蔬菜、水果、茶葉、野生菌、紅米、葡萄酒、瑪咖、天麻、咖啡、竹筍、醬料、核桃油......展示雲南高原特色農業，豐富多樣，生態環保，安全優質，四季飄香的四張名片。相關負責人指出，去年雲南對香港地區出口農產品金額已超過6億美元，其中，馬鈴薯達4萬多噸，今年上半年雲南對香港農產品出口金額，就達到了3.13億美元。雲南蔬菜分別佔香港、重慶當地市場的三分之一，銷往20多個國家、地區；茶葉遠銷30多個國家和地區；鮮切花，在中國70多個大中城市的市場佔有率超過七成，出口近40個國家和地區；咖啡出口20多個國家和地區，成為中國最大的咖啡主產區和出口創匯基地。現在，在全港最具規模的超市連鎖集團百佳超市，每天都有來自雲南適時蔬菜直供，原生態、純天然、物美價廉的蘿蔔、白菜、辣椒、青花、洋芋......
雲南食材 一朵花就是一道菜
一朵花就是一道滇菜。鮮花，是雲南少數民族桌上的美食，玫瑰花、白玉蘭、金雀花、牡丹花、蘭花可食用，還有不常見的攀枝花、苦刺花、棕包花可以吃。如，乾煸苦刺花、涼拌老樹花、清拌茉莉花、土雞蛋煎金雀花、紫茄子蒸芋頭花、三七花粉烤牛排、蟲草花炒香萵筍、老鴨裙邊燉蟬花、香菊花過橋米線、椒鹽蘭花餅、孔雀桂花凍、大理凍魚釀杜鵑花、涼拌棠梨花......近百種花宴在雲南都可以吃到，可謂雲南「素食」。
素食，在香港推崇「禪食」，菜雕佔很重要的部分，好看好吃的雲南的高原特色農產品，用處廣泛，可為香港宴桌上的菜雕一景。一個普通冬瓜，變成一朵美麗的牡丹花，加上吉祥圖案文字，或者是用神話故事雕出龍、鳳、麒麟、花鳥魚蟲、人物、山水，具有濃厚的民族特色。香港安歷泰蔬果藝術雕刻總監黎民權，曾獲香港國際美食大獎蔬果雕刻銅獎，一把刀就能把你眼中的產自雲南的蘿蔔、南瓜、冬瓜等蔬果變成美輪美奐的鮮花，一顆蔬菜便是一件藝術品。而且，說素食離不開說清真食品，大嘉集團看重雲南農產品符合清真食品的發展理念，在9月雲南「泛亞」農博會上還組團參加並洽商合作。
雲南食材做亞洲星廚料理
雲南食材做滇菜「鮮辣香濃滇味菜，脆嫩酥爛是傳統，果蔬山珍廣博野，民族菜點各不同」。雲南有52個民族為全國之最，52個民族就有52種飲食文化，獨龍族的石板粑粑、德昂族的酸菜、布依族的青苔凍肉、拉祜族的剁橄欖、傈僳族的炸骨鮓、傣族的竹筒飯、白族的木瓜燉雞、基諾族的酸螞蟻蛋湯、包燒山蜘蛛、蒙古族的太極黃鱔、納西族的羊肚菌火鍋......
面對香港是國際化大都市，中西結合的菜品，多樣的雲南食材，可做中餐可做西餐。馬德榮，是香港六國酒店中菜行政總廚，入行40多年，曾四獲香港「美食之最大賞」及多個國際美食獎項，先後在英國、北京、台灣等地餐館酒店任大廚。雲南野生菌，一直是他鍾愛的食材，有雲南的企業一直給他供應野生菌，包括黑松露、雞油菌、雞樅菌、松茸、黑木耳......他的中西結合的新派菜式，如「羅漢金甲」的蟹蓋承載雲南野生松茸的焗飯，是他到法國推介香港美食時的菜式，還有「花影玉龍」採用雞油菌、羊肚菌，「金枝玉葉」採用四季豆、黑木耳，「螺頭雪鶯野菌加拿大西洋參燉湯」採用的是松茸。
港著名設計師革新雲南名品
雲南是崇尚喝茶的少數民族地區，幾乎每個民族都自己的喝茶傳統，納西族喝茶叫「龍虎鬥」、布朗族叫「青竹茶」、佘族叫「惠明茶」、「寶塔茶」、傣族喝茶叫「竹筒茶」、哈尼族叫「土鍋茶」、彝族撒尼人叫「銅壺茶」、佤族叫「燒茶」、傈僳族叫「油鹽茶」、基諾族叫「煮茶」、白族叫「三道茶」、拉祜族叫「火焯茶」......
據統計，港人每天飲用250萬杯奶茶，平均每3個人就有一人每日飲用奶茶，紅茶是製作奶茶的核心原料。李永銓，是全港最具影響力的品牌設計師，革新的品牌有「雲南大益茶業」中國首屈一指的現代化大型茶業集團，全港最大的飲食集團「美心集團」，全國超過100家連鎖的香港「滿記甜品」店......他說，餐飲美食行業在未來最有潛力。茶文化，是中國的重要文化，與「雲南大益」的合作，是他個人設計生涯中非常重要的部分。
雲南農產品出口安全
雲南高原特色農業生態安全，以雲南食用野生菌為例來說明，野生菌的生長對生態環境的優劣極其挑剔、敏感，且尚不能人工栽培，只能直接產於自然中。雲南野生食用菌，81.6%是菌根真菌，共生型真菌，這類真菌必須與林木等植物共生，包括松茸、牛肝菌、塊菌（松露）。
雲南是中國4大林區之一，林地面積3.75萬畝，森林面積2.87億畝，野生食用菌分佈於雲南省126個縣市，多數是與樹木共生的菌根真菌，在促進植物生長、穩定修復森林生態系統、防止水土流失中發揮不可缺少的重要作用。現在，中國市場的野生食用菌約70%為雲南所產。
雲南有山地、丘陵、盆地、河谷，18個土類、288個土種，適農土地類型多、面積廣。雲南是低緯氣候、季風氣候、山原氣候3個氣候帶和北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶、中溫帶和高原氣候區7種氣候類型結合，不同的區位、不同的海拔、不同的氣候，使得雲南全年，都能種植收穫不同時令的、新鮮的農產品。
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