醫訊：就餐時先吃魚和肉 有助控制血糖值上升

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■有意識地調整吃飯順序或可預防和治療糖尿病。

新華社電 日本關西電力醫學研究所的研究小組最新研究發現，在就餐時，如果在吃米飯前先吃魚和肉，將會使胃的運動變得和緩，從而能夠控制飯後血糖值上升。研究小組以12名Ⅱ型糖尿病患者和10名健康人為對象進行了3天的實驗，比較了就餐時先吃米飯以及吃米飯15分鐘前先吃水煮青花魚和烤牛肉，血糖值在4小時後將如何變化。

結果發現，先吃青花魚和牛肉的時候，稱為「腸促胰島素」的消化道激素的分泌非常活躍，胃的運動變得非常和緩，在胃裡被消化的米飯移動到小腸被吸收所花費的時間是先吃米飯時的兩倍以上。研究小組確認，先吃青花魚時，血糖值的上升與先吃米飯時相比被遏制了約30%，而先吃牛肉時血糖值的上升與先吃米飯時相比被遏制了約40%。研究人員指出，通過有意識地採取調整吃飯順序的飲食療法，將有可能預防和治療糖尿病。