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在這櫻花綻放的季節裡，身在香港卻渴望置身日本觀賞盛開的櫻花，不過，雖然不能飛到日本賞櫻，筆者發現香港不少日本餐廳都帶來了一系列的櫻花料理，讓你猶如置身日本花海般，享受美食當前的幸福感，能在香港品嚐到價格合理的櫻花美饌，確為你帶來愉悅的視覺及味覺享受。
文、攝（部分）︰吳綺雯
和風櫻花の味 夢幻粉櫻饗宴
首先，在香港逸東酒店的Yagura日本餐廳，以櫻花的色、形、味入饌，特別呈獻五款以粉紅色為主調的「和風櫻花の味」創意料理，推介櫻花卷（HK$108），內含油甘魚、芝麻及香葱，主廚把壽司捏成花瓣形狀，在表層灑上櫻花魚粉營造出粉紅色的效果，再拼湊砌成一朵綻放的櫻花圖案。而櫻花葉醃平目魚壽司（HK$78），主廚把平目魚以櫻花葉包裹醃製，在粉嫩的魚片上點綴一朵精緻的醃漬櫻花。
如只想點一樣櫻花美食，可選較飽肚的櫻花稻庭烏冬（HK$88），烏冬以昆布木魚作湯底，味道醇厚，烏冬融入櫻花瓣粉末，再添上櫻花葉和一朵朵色澤鮮艷的醃漬櫻花。如添小食，櫻花海鮮餅（HK$118）也不錯，各種材料包括虎蝦、北海道帶子、日本南瓜及番薯磨切成茸後，混合醃漬櫻花葉及櫻花，沾上粉漿油炸至金黃色，外脆內軟。飽嚐主食後，不妨點一客櫻花甜點作結，如櫻花雪糕白玉團糯米餅（HK$48），白玉團清新煙韌，與幼滑且帶有清新花香的櫻花味雪糕及紅豆蓉同吃，閉上眼如同置身於一片花海之中，令人難以忘懷。
西日櫻花Fusion菜 精緻美味
西日Fusion菜的精粹在於日式的不時不食，以新鮮時令的食材炮製出精緻美味的Fusion菜，加上西式用餐的步驟，由前菜至甜品，美味層層遞進，講究非常。今次，位於佐敦的Airisu Cuisine便為你呈現特色的櫻花Fusion菜，推出和風櫻花系列美饌（HK$388一位），令你一次過品嚐多款櫻花限定菜，愛好櫻花者不容錯過。
首先，櫻之前菜為西日Fusion的櫻花美饌掀起序幕，Sakura Shooter配櫻花蒟蒻，是一道充滿fusion口味的前菜，一道櫻花蝦乾蒟蒻沙律，清新醒胃。而刺身盛放配櫻花水晶球，以日本製之梅酒和秘製高湯製作而成的啫喱，外表晶瑩剔透，一口一顆水晶球，入口淡淡梅酒香，細心觀看發現一朵櫻花藏於其中，就像一顆水晶球一樣。
在主食上，一道櫻之海老，可愛櫻花造型的蝦餅非常吸睛。櫻花美饌當然以飯或麵作為主食的結尾，這道櫻花喜之次茶漬飯，鋪有軟熟日本珍珠米加上炸酥脆的櫻花蝦，香氣撲鼻。最後，來個櫻之甜品--綿綿菓子，師傅按照日本傳統和菓子製作方法，造出軟糯煙韌的口感，配上雪凍至脆身的棉花糖朱古力，再灑上爆炸糖。
另外，來自日本北陸新潟縣的居酒屋海老の髭，以日本女兒節、櫻花等春季元素，配上黑毛和牛、鱈場蟹及三文魚等豪華食材，由即日起至4月30日期間推出三款期間限定「櫻花滿開春季套餐」（HK$580起一位 ），一共8款菜式以豪華食材入饌，帶來一抹春曉降臨的氣息，菜式如女兒節風前菜拼盤、蟹丸湯、刺身拼盤、鹽釜燒櫻鯛付櫻葉、鱈場蟹天婦羅、黑毛和牛涮涮鍋、釜炊新潟魚子及三文魚土鍋飯、朱古力雪糕等。
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甜點零食滿載粉櫻
在這個櫻花盛開的季節，處處都有櫻花的元素，例如位於香港逸東酒店內的Main St Cafe亦推出春天限定櫻花系列熱飲及甜品--櫻花牛奶咖啡及櫻花雪芳蛋糕。這款混合香濃牛奶、芳香櫻花糖漿以及醇厚咖啡而成的春日特飲，咖啡師以一雙巧手精心勾勒出櫻花樹，並以櫻花花瓣點綴，栩栩如生。同時， 大家可以咖啡配一件鬆軟味美的櫻花雪芳蛋糕，紅粉緋緋的樣子吸引非常，吃下去散發出陣陣櫻花芳香，令人沉醉。
今個春日，卡樂B延續和風特色，特別推出「卡樂B櫻花蝦鹽味蝦片」，以天然材料讓化身為櫻花瓣的蝦片變成甜美的淡粉紅色，仿似一朵朵嬌嫩的粉紅色小花。貫徹口感鬆脆、啖啖鮮蝦滋味的蝦片特色，嚴選珍貴的櫻花蝦入饌，以滿足喜愛零食的妳。淡淡櫻花蝦鹽的清新滋味配搭鬆脆口感，為味蕾帶來小小的驚喜，讓人一試愛上。
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