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文、圖：李嘉嘉
當潮流愛新鮮，市面上各款新派小食推陳出新，就連傳統的滷水小食近年亦加入不同口味，如芝士及香辣味等。想抓緊傳統的尾巴，可以來到位於柴灣永利商場的青年商店。未見舖頭，先聞其傳來的陣陣「滷味」，香氣四溢。創立於1982年的青年商店主打滷水小食，當中包括白蘿蔔、魚蛋、豬頭肉、蝦卷、浸齋、腸仔及雞髀等，然而，要數最吸引食客的就是店主加入了自製的滷水秘方，令食物滷得極之入味。
負責人陳成（Terry）娓娓道出小食店的歷史：「原本小店旁邊有一間戲院，所以當年賣的食物都是依據觀影人的口味，當時賣啤酒、汽水、雪糕、腸仔及雞髀，盛載着滷水的電飯煲由開業至今逾三十年都沒有變。」潮州人的烹調技藝中，以滷水著稱，Terry分享道：「看似是肉類沾染了滷水的汁才變得好味，但其實製作滷水，愈多材料愈香，全因有肉類，例如滷水雞髀，因為將肉類放入滷水時，其肉汁都釋放出來，雞髀的精華全都在滷水中，所以當雞髀愈賣得多，煲滷水就愈金黃愈香。」
Terry透露滷水的製作材料由潮州訂回來，再自行利用香料、生油等調校出味道，再集合不同食物的精華，成就了其獨特的滷水香。另外，青年商店的豬頭肉吃來除了沒有羶味，還帶有淡淡的鹹味，Terry分享製作過程：「豬頭肉本身是『下欄貨』，製作過程中加入了海鹽，辟走豬本身的羶味，而豬頭肉最大的工程就是除毛，要用火鎗去燒，工序繁複。」他又透露其店舖的滷水白蘿蔔由開業首天至今都沒加價，仍舊賣兩元四件，即平均五毫子一件，他笑言：「可以入健力士了。」
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