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■河豚味美卻充滿毒性。 網上圖片
馮 磊
「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」。《明宮史》裡說，「清明之前，收藏貂鼠、帽套、風領、狐狸等皮衣，食河豚、飲蘆芽湯以解熱。」這文字裡寫的，是皇家舊例。至於民間，一般人對於吃河豚極為謹慎。一方面，這道菜的製作價值不菲；另一方面，吃河豚危險，弄不好是要喪命的。
河豚有毒，其肝臟、眼睛、卵巢等都有強烈的毒性。四百年前，日本軍事天才豐臣秀吉準備討伐高麗，駐軍下關的時候，士兵們蜂擁而上爭食河豚，引發大面積食物中毒，幾乎潰不成軍。因為這，日本人長期禁食河豚，直到近代另外一權臣伊藤博文，嚐此美味後才得以解禁。
有作家到日本旅居多年，在伊豆半島認識了一位大廚。有天他突發奇想，央求好友做一頓河豚宴來吃，名廚慨然應允。喝下幾杯清酒壯膽後，作家用筷子夾起一片薄薄的生魚片放入口中，不久他就感覺嘴唇和舌頭發麻，臉上浮現出死亡的恐懼--還好，他只是虛驚一場。原來，名廚有意開了個玩笑，用刀在剔下來的毒素上輕輕蹭了一下而已。
蘇軾是個美食家，但仕途不順。老先生謫居常州，有士大夫擅長烹製河豚，因久聞東坡大名，故慇勤相邀前來品嚐河鮮，大詩人欣然前往。聽說蘇東坡嘴饞不要命，全城的人都蜂擁而至前來圍觀(都想看看名人之死與普通人有多少不同)。眾目睽睽下，蘇軾埋頭飽餐了一頓河豚肉，然後......然後面無表情地走出院子，仰頭讚嘆一聲：「也值得一死！」
吃河豚猶如玩蹦極，既是一場生命的歷險，更是一次行為藝術。今人玩蹦極(笨豬跳)，玩的是心跳。古人、今人吃河豚，則更是如此。有人曾經屢屢發問：「拚了命也要吃河豚。值嗎？」有嚐過此等美味的人回答說：「只要沒有死掉，就是值得的！」
對此，缺少見識的我半信半疑。
日本是島國，饕餮之徒眾多。在下關，有許多以烹製河豚出名的老店。下關的河豚套餐中，極富特色的一道美味是河豚魚鰭泡酒，具體做法是老闆娘先將魚鰭用火烤過，烤出香味後放入酒杯。據說，酒香與河豚的鮮香混合在一起，是寒冷時節的絕佳飲品。
下關人吃河豚，往往用生魚片裹着細葱嚼食。魚肉柔韌，細葱嚼起來咯咯吱吱，極有風味。這種吃法，很容易讓人想起山東和東北人常吃的煎餅卷大葱來，很是過癮、舒爽。
河豚有劇毒，中毒的人最快在十分鐘內就會死亡，有人為此四處尋找解藥。漢代張仲景在《金匱要略》裡說，用蘆根煮汁，喝了可解河豚毒；唐人段成式則認為，苦艾的葉子能夠解其毒；元人陶宗儀在《輟耕錄》中寫道：「世傳中其(河豚)毒者，以至寶丹或橄欖及龍腦浸水皆可解。復得一方，惟以槐花為妙，與乾胭脂等分同搗粉，水調灌之，大妙。」這些方子的效果如何，我們不得而知。
民間流傳的解毒方似乎不少，其中一個是飲大糞湯，其原理則似乎在於催吐。據說，魏晉乃至明清時期的士大夫吃河豚，往往將餐桌安放在茅廁邊，一旦有人中招，馬上用大糞湯往嘴裡猛灌。孫思邈說：「凡中其毒，以蘆根汁和藍靚飲之，陳糞清亦可。」這光輝的論斷，至今無人能說清楚究竟是否符合科學道理。只是，這樣一來，我們就看到一種奇特的人文場景：一群群吃貨在茅廁邊上大啖河豚、捫虱而談，談笑風生中突然會集體搶着狂飲糞汁。
如此宏大的敘事，直讓人瞬間頓悟：真實的人生，就在於永不停息地折騰折騰折騰！吃河豚，飲糞汁！吃河豚，飲糞汁！再吃河豚，還是要飲糞汁！
其樂無窮。
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