 放大圖片
■小松本太太Coco
娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。
在四季分明的城市，春天是到郊外踏青賞花的好時光，菜市場各種時令蔬菜的登場，正好喚醒大家春天的到來，鮮香春筍及粉嫩蠶豆這些瞬間的色香味，大家好應把握短暫的供應期，烹調出來，收納到便當盒內，找一個面朝大海的地方，來一場春暖花開的午餐！
春筍蠶豆土佐煮
材料︰
水煮竹筍1/3包、去殼蠶豆6粒、水2杯
調味︰
木魚碎3克、日本醬油2茶匙、糖1/2茶匙
製法︰
1. 水煮竹筍切一口大﹔
2. 日本醬油及糖拌勻*備用A﹔
3. 木魚碎放易潔鑊上烘出香氣後取出*備用B﹔
4. 水放淺鍋中燒至沸騰﹔
5. 水煮竹筍及蠶豆放沸水中灼2-3分鐘後取出﹔
6. 拌入*備用A 及 *備用B 即成。
秋葵牛柳卷
材料︰
薄切牛柳6片、秋葵3隻、片栗粉1湯匙、水2杯
調味︰
蠔油1茶匙、黃豆粉1湯匙
製法︰
1. 秋葵，放在砧板上，灑上鹽，手按於上，前後滾動數下，然後用水沖洗乾淨，備用﹔
2. 薄切牛柳平鋪在砧板上，塗上蠔油﹔
3. 秋葵放在已塗上蠔油的薄切牛柳上，以秋葵為軸向另一端推捲成卷狀﹔
4. 捲妥的牛柳卷沾上片栗粉﹔
5. 水放淺鍋中燒至沸騰後調至小火﹔
6. 將捲妥的牛柳卷放入鍋內浸煮約2分鐘﹔
7. 取出沾上黃豆粉即成。
①櫻色小飯糰
材料︰
溫熱珍珠米飯3/4碗、米飯用紫蘇調味料1/2茶匙、紫菜1/8片
用具︰保鮮紙
製法︰
1. 溫熱珍珠米飯與米飯用紫蘇調味料拌勻成櫻色珍珠米﹔
2. 將櫻色珍珠米分作3小份﹔
3. 以保鮮紙包裹扭成小球狀飯糰﹔
4. 以紫菜裝飾即成。
②三色小糰子
材料︰
糰子粉100克、熱水100毫升、巧克力粉1/4茶匙、抹茶粉1/4茶匙、糖2茶匙
製法︰
1. 糰子粉用熱水搓勻成粉團﹔
2. 粉團放入鋪布之蒸籠蒸20至25分鐘﹔
3. 巧克力粉1茶匙拌勻*備用A﹔
4. 抹茶粉1茶匙拌勻*備用 B﹔
5. 取出粉團，用濕布包裹搓揉﹔
6. 將粉團分成3份，1份沾上*備用A搓勻，1份沾上*備用B搓勻，1份保持原味﹔
7. 將三色粉團放在便當分隔小紙杯內即成。
上述各種食物排列入便當盒即成春季踏青便當。
|
放大圖片
