興 國
天氣已經轉涼，晚上的火鍋店又開始看到人龍在輪候，新聞報道說上水也開了一家無牌經營的烤肉店。吃火鍋的菜單中，有些店會有芋頭供應，但烤肉店卻多數都沒有芋頭這個項目。不知道港人是不是只知道烤番薯很甜美，卻不知道烤芋頭也很美味？特別是芋頭中那沙沙或滑滑的感覺，特別香甜，比番薯的滑嫩有過之而無不及。
記得以前看過豐子愷畫過一幅漫畫，題目叫做「煨芋如拳勸客嚐」。圖的上方是客廳的一扇窗，窗的左邊有一盆盆栽，盆栽的右邊站着一隻棕色的往外看的貓。下方客廳的主人和客人對坐，隔着兩人的是一個火爐，光頭的主人正用筷子夾着一個烤芋頭遞向戴着帽子的客人，畫面顯得非常溫馨。
這煨芋的來源有個典故，是說唐朝的衡岳寺有個僧人，性懶散而好食殘羹剩飯，所以自號為懶殘。做過唐德宗的宰相的李泌，在做宰相之前對懶殘產生了好奇心，有一天半夜時分，到寺裡面想看看他在做什麼，結果發現他正撥弄爐火在煨芋頭。他看到李泌，便分了半個煨好的芋頭給李泌，還對他說：「勿多言，領取十年宰相。」因此，後來便把「煨芋」變成典故，指的是方外奇遇。
宋朝比較多寫煨芋的詩。陸游便有《閉戶》說：「地爐枯葉夜煨芋，竹筧寒泉晨灌蔬。」寫他夜裡用枯葉來烤芋頭的隱士式生活。另一個宋朝人李綱，也寫過兩首煨芋的詩，其一說：「禪房夜坐腹半饑，寒爐撥火煨蹲鴟，凍膚傍煖漸舒暢......芳甘著頰自生津......糞土堆頭拜懶殘。」其中的蹲鴟，就是古代對芋頭的稱呼，而懶殘，自然是唐代的懶殘和尚了。其二的詩句有：「今夕何夕夜未央，天寒擁爐更漏長......呼童取芋灰為塘。蹲鴟得火良易熟，脫落皮毛如紫玉......鄴侯昔遊衡岳左，懶瓚食餘貽半箇。我今歸去隱家山，豈復從人覓殘顆。」李綱烤的芋頭是紫芋，詩中的鄴侯就是李泌。
煨芋最簡單了，烤肉時把芋頭丟進炭火中，肉烤好了，紫色的芋頭也差不多熟了。