范 舉
香港人到法國旅遊，必定遊覽巴黎和尼斯。但是，如果你想要知道法國的文化和歷史，就應該到圖盧茲去，這裡有一千七百多年前的羅馬人佔領和居住的古城堡遺蹟。
圖盧茲的屋頂，都是玫瑰紅色的，所以，晨曦之中，夕陽西下，都有不同的紅色的變化，令人陶醉。黎明時它是玫瑰色的，正午時它是淡紫色的，黃昏時它是紅色的。這裡和巴黎的文化截然不同。
圖盧茲也是航太工業中心、空中客車之家，是學校眾多的大學城，是盛產松露和藏紅花的美食之鄉，是奧克語的古都。漫步在圖盧茲市內，可以去逛一逛昔日聖雅各-德孔波斯特拉朝聖之路上的重要一站、羅馬式建築風格的聖塞爾南教堂，或是到雅各賓教堂建築群看看一排七根二十二米高的棕櫚樹一般支撐着扇形拱頂的立柱，航空愛好者還可以到市郊的航太博物館參觀五十三米高的阿麗亞娜五型運載火箭和協和號超音速飛機。
過去交通不便，遊覽法國的人，很少到圖盧茲遊玩。中國的企業已經收購了圖盧茲機場的股份，準備開闢圖盧茲到中國各大城市的航線，並且投資旅遊業，不久將會開闢中國各城市飛往圖盧茲的航線。現在已經有不少法國華人，在這個南方區域當導遊，帶領中國的遊客參觀法國南部的酒莊。連一部五個人的小車，每天導遊費用為三百歐元。據說，現在法國每年有二百萬中國遊客，將來會發展到每年五百萬人。遊客可以以圖盧茲為中心，輻射周邊三小時車程的各名勝古蹟，其中包括八處被聯合國教科文組織列為世界文化遺產的景點。這個地區，過去曾經被羅馬人統治過，後來又被阿拉伯人統治過，留下了不少羅馬建築物和阿拉伯的建築物。有宛如童話故事一般的卡爾卡松古城堡，是標誌性的中世紀古城，城堡附近還有法國南部凡爾賽之稱的佩諾捷城堡。卡爾卡松古城堡有一千七百年的歷史，在山上興建，好像一個小型的長城，形成了城市的核心，外圍是一個古建築林立的城市，登上最高的碉樓遠眺，遠方比利牛斯山頂的積雪若隱若現。遊客還可以造訪法國畫家亨利．德．圖盧茲-羅特列克的故鄉阿爾比小城，和當地始建於一二八二年耗時一百多年才完工的聖賽爾西大教堂。在洛特河兩岸的城市卡奧爾，不僅可以品嚐到口感濃稠、顏色深黑的紅葡萄酒，還有松露、鵝肝、藏紅花以及當地人喜愛的鴨肉等美食佳餚。
該產區最主要的葡萄酒品種是馬爾貝克葡萄酒，呈如墨水般的深黑色，個性十足，酒體健碩，味道清香，包括香料香草和茴香、咖啡、黑色水果的香氣，有紅葡萄酒中「黑酒」的美譽。現在法國已經對「黑酒」這一歷史名稱申請了法律保護，使其成為卡奧爾產區頂級葡萄酒的標誌。