特稿：控�鄏並鶬� 套裝更方便

■HK Brewcraft推出簡易自釀套裝，讓都市人在家中或辦公室都可以體驗釀酒的樂趣。 岑志剛 攝

香港地少人多，租金問題難在一朝一夕間緩解，但在產業化之外，亦有手工啤酒愛好者出於個人興趣，選擇家中自行釀製啤酒，近年坊間教授自釀的興趣班愈開愈多，更有公司推出家庭釀酒套裝推廣「自釀文化」，讓都市人體驗釀酒的樂趣。

從美國回流香港的黃思偉（Chris），2014年在中環成立自釀啤酒工作坊HK Brewcraft，推出小型釀酒套裝和開設工作坊，冀在香港推廣手工啤酒文化。Chris表示，他年輕時在美國三藩市留學，在當地接觸到手工啤酒和釀酒工具專門店，按配方釀出自己的啤酒，試飲味道不錯，覺得十分神奇，自此愛上自釀文化。

Chris指出，自釀啤酒的門檻不高，釀酒材料主要為麥芽、啤酒花、糖及水，準備和處理材料只需三四小時，酒液發酵需時可只需1個月，最難是控制發酵溫度，例如香港夏天需要開啟空調降溫，外國冬天亦要開暖氣�皕禳A「其實好似煮餐飯一樣，若認真釀酒，涉及科學理論，可以好難，但亦可以隨心去釀。」

他表示，啤酒不似紅酒、日本清酒般受土壤和材料束縛，香港身為國際都市，較易進口各類啤酒原材料，麥芽的儲存期亦較長，運送途中不易變質，只要釀造得當，香港也可以釀出媲美世界級水準的手工啤酒，而且自釀啤酒每造風味皆不相同，是自釀啤酒的獨有樂趣。

Chris又憶述，不少美國人都會在家中車房自釀啤酒，香港住宅空間較小，因此他推出簡易自釀套裝，讓都市人在家中或辦公室都可以體驗釀酒的樂趣，一班愛好者每年3月至4月更會舉辦自釀比賽(Hong Kong Homebrew Competition)，4屆比賽下來，參加人數由最初僅20人發展至逾150人，不僅Chris成為著名日本啤酒品牌的釀酒師，更有優勝者建立了屬於自己的本地手工啤酒品牌，「甚至有酒商來我們的工作坊獵頭！」 ■記者 岑志剛

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