前幾天去廈門，這個剛晉升為內地一線的城市，城市規劃得好、市容整潔。我十分喜歡廈門的美食。這次到廈門，幾乎每天都去吃不同店舖的沙茶麵。除了海鮮、肉類的自選搭配，幾乎每家店都推薦豆腐作沙茶麵的配搭食物。
我前兩年去日本琉球，在沖繩交易會上品嚐過花生做的豆腐。日本人十分鍾愛豆腐，但有些人對大豆恐懼，怕是轉基因大豆，又怕黃曲霉素。一家豆腐百年老店，改用花生製出創新豆腐，非常美味。
現在人們在安逸的生活條件下，三高等慢性病呈現高發趨勢。血栓、中風、腦溢血、老年癡呆、糖尿病等病症頻繁發生。經常在外面應酬吃飯，餐館裡的菜餚多用「高油、高鹽、高糖」和「濃油赤醬」炮製出來，導致血管裡的脂肪愈來愈多，容易將血管堵塞。
血管，就像生命的一條河流，血液就是河水，如果血液中有大量雜物則會影響血管的暢通，血管的彈性和韌性就會下降，容易引起破裂，引發腦出血等疾病。
「人與血管同壽」是法國名醫卡薩尼斯的經典醫學結論。
血管健康與否決定我們身體是否健康，因此想要青春永駐，首選要讓血管年輕。血管老，人就老。人體就像一棵大樹，血管如同樹根，血管保持年輕，人才能永葆青春活力。藥補不如食補，特別是對於血栓這種長期積累的病變，食物是更好的選擇，因為沒有副作用、安全，長期吃都沒問題。我們要從日常的飲食去疏通、養護血管，防治血管疾病。
「七珍豆腐」這道家常菜，是養護血管、安神助眠的食療方。
七珍：蓮子、山藥、茨實、薏米、洋葱、黑木耳、豆腐。
蓮子有清熱降火、降血壓、促進睡眠的功效。
山藥有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效。
茨實有益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶的功效。
薏米有利水消腫、健脾止瀉、美白肌膚的功效。
洋葱有清熱排毒、淨化血液的功效。洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。
黑木耳有防治動脈粥樣硬化、冠心病；降低血黏、軟化血管，使血液流動暢順，減少心血管病發生的功效。
豆腐有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。
材料：豆腐600克、蓮子20克、山藥20克、茨實10克、薏米20克、黑木耳5克、洋葱一個。
製法：
1. 豆腐切塊抹上鹽，油鍋燒熱後，放入豆腐，稍炸至微黃撈出。
2. 洋葱剝外衣、切絲；黑木耳提前用冷水泡發。
3. 蓮子等材料洗淨，放入鍋內加少量清水煮至蓮子熟、汁稠。
4. 將炸好的豆腐放入鍋內與蓮子等同燴，放入少許料酒、糖、鹽調味即可食用。