伍淑賢
報載銅鑼灣利園一期把前身利園酒吧「飲勝吧」，在一期商場的三樓電梯大堂還原，雖只是以pop up形式短期經營，但據說極受歡迎，大業主希慎稱會考慮將之恒常化甚至永久經營云云。香港真是奇怪，這邊廂要重現舊日美好時光，同區另一邊的老牌怡東酒店則賣盤改建。可以想像，廿年後必有人要重現屆時應已「作古」的怡東軒、Dickens Bar之類，正是又要拆又要懷古，說穿還是錢作怪。
真要還原的話，即使是pop up 店，「飲勝吧」之外還有很多選擇。我的首選是重現中環富麗華酒店的「劉伶吧」，人氣絕不低於「飲勝吧」，當時駐唱的Sabrina，現在應還能找到再來獻藝。還應重現的是富麗華酒店的餅房，午膳時段白領最愛外賣的各種新鮮沙律、吞拿魚三文治等，和聖誕節供應的訂製烘火雞、禮物籃，食物水準和美味絕非時下如Pret或Oliver' s Deli之類的連鎖店、甚至一般酒店可企及。
又九十年代在港島夜遊的，應記得上環的Hotel Victoria，即信德中心海港酒店，現已改建為招商大廈。信德中心初期比現在高檔很多，海港酒店雖不是文華或希爾頓的級數，但咖啡室水準不錯，而且很晚才打烊（凌晨兩三點吧），有時下班後跟舊同學或同事喝酒聊天，或消夜，不想留在中環的話，就在那兒聚腳。其時已是九十年代，話題已有中國元素。至於在海港酒店咖啡室吃過什麼，唯一記得的是個小鐵鑄鍋上的雜錦湯烏冬，凌晨時分在西餐廳吃到熱氣騰騰的麵食，跟朋友大談香港前途，然後回家洗個澡，睡幾小時又再上班，是我們一代人的獨特經歷。
大業主不在的話，沒地沒錢沒品牌，還原只是空想，看來也只有希慎有條件做pop up懷舊。既要搞，不如大搞，來一條pop up的「利園街」，重現其時煤氣公司寫字樓、教育司署、麗花髮廊、利舞台和利園酒店共存，共帶動一個潮人生活圈的日子，順便重現對面的前新寧大廈和酒吧，來一次銅鑼灣還原總爆發，真正好玩。