彥 火
山西美食始於春秋戰國，歷史悠久，麵食品類繁多，真的要細細數出來，起碼二三百種，吃遍這些美食，起碼要一個月。
這次在山西時間有限，也只能揀麵食，已大開眼界。
一般以為山西刀削麵好吃，其實剪刀麵也不錯。還有一種抿尖、河撈麵也是較罕見的。
山西還有六味齋醬肉，是用蹄膀炮製的，甘香膩美，很是惹味，吃過的人無不讚賞。
最大眾化又好吃的山西過油肉，是用豬里肌肉，先在油鍋過一下，再與木耳、青椒、洋葱合炒即上碟。肉片很爽滑，是下飯佳餚。
戴小華女士的文章描繪了山西多種美食，如令人回味的「莜麵姥姥」，因「李世民父子在太原起兵時，用這種麵食犒勞三軍，一舉建立大唐王朝，『栲姥姥』由犒勞一詞演變而來，有了犒勞親朋貴賓之意。」又「像一心兩用的獨輪車刀削麵，一分鐘削二百二十八刀，還有拉麵、刀撥麵、剔麵、擀麵、撥魚、揪片、貓耳朵、搽麵、河漏等各種麵食更是令人應接不暇、數不勝數。當然，最不可缺的就是細如髮絲的龍鬚拉麵。」（戴小華）
而令她驚艷的「百花稍梅」、「皇城豆腐」、「喬家牛肉小窩頭」等小吃及真正背後的故事，都十分引人入勝，讀後令人齒頰生香！
過去不少人誤會山西是一個煤都，環境肯定惡劣，我們哪裡想到，這次所到之處，大部分時間是藍天白雲，加上文化勝景無處不在，點綴其間不乏奇花異卉，蓊蓊鬱鬱之千年古樹、姹紫嫣紅的花卉，令人彷彿置身於飛花點翠的江南。隊友中，要數廖美香女士最勤奮，一路下來，她的記事簿，填滿密密麻麻的筆記。
她帶有總結性地寫道，壯遊歸來，友人問起她是否沾滿一身山西煤炭味，廖美香以「那裡寺廟的寧靜，把我煩躁的心靈，洗滌得一乾二淨。」
誠然，由於近年環保做得好，從太原到大同，一路走來，從未遇到過陰霾，天朗氣清，藍映映的天，輕盈盈的雲朵，令人心曠神怡！
這次文化考察，尋訪了晉祠、榆次古城、喬家大院、雲崗石窟、崇福寺、應縣木塔、懸空寺、淨土寺、善化寺、上下華嚴寺、菩薩頂、顯通寺、塔院寺、龍泉寺、佛光寺等，飽飫中華五千年的文明盛宴，可謂人生的大幸事，不亦樂乎！ （「山西名片」之五，完）