文、圖︰雨文
「忘不了」專門店「龍門金閣海鮮酒家」，以傳統手工粵菜作主打，剛於上個月正式開業，提供一系列傳統名菜，除鮑參翅肚等名貴菜式外，並且全港獨家供應印尼野生「忘不了」魚。這種 「忘不了」來自馬來西亞、印尼、越南一帶，當地人稱之為Empurau，是當地的野生河魚，素有「河魚王」的美譽。
由於「忘不了」嗜吃風車果，其油脂甘潤如牛油果，令「忘不了」的魚皮和魚肉帶有獨特果香，令人一試難忘，故此名為「忘不了」。而「忘不了」具有豐富魚膠原蛋白，有修護皮膚，促進再生的功效，屬於有益健康的食材。
龍門金閣海鮮酒家投資者張昆隆為本港最具規模的海鮮進口商之一，憑其人脈及商業網絡，一向有供應蘇門答臘野生「忘不了」予內地市場，現時決定將野生「忘不了」進軍香港，並於旗下龍門金閣獨家供應。張昆隆指出，龍門金閣供應的「忘不了」，是向蘇門答臘當地漁民直接採購的野生品種，與產於馬來西亞的相同。由於該魚天性煩躁，捕捉上水後未能適應環境，往往於一小時內死亡，因此捕獲後須即時冰鮮處理。
張昆隆稱：「龍門金閣的野生『忘不了』，每條重量達5斤或以上，現時以試食價每斤HK$430。而烹調『忘不了』的最佳方法是清蒸，或可鹽鮮後再清蒸，以保留『忘不了』魚肉的果香味。清蒸的話，魚肉比較香滑，魚脂入口即融；鹽鮮則可令魚肉變得稍為結實，增強口感。如果採用其他方法，往往會被配料遮掩果香味，反而不美。」
張昆隆還補充，「忘不了」的魚麟，清蒸後可連魚身一起食用，部分食客喜歡將較大片的魚鱗起出，另作香炸，亦別有風味。為迎旺狗年新春，酒家總廚楊輝特以各式傳統手工粵菜，配合「忘不了」設計成一席「忘不了年年有餘新春宴」，以饗食客，每席HK$3,888，包茶芥加一，免開瓶費。新春宴共九道菜，包括「龍馬精神」鹽燒火焰蝦、「鴻運年年」脆皮炸豬手、「發財好事」髮菜蠔豉、「迎春接福」地瓜丸拼咕嚕肉、「年年有餘」「忘不了」蒸魚4-5斤、「金銀滿屋」雀巢富貴蝦肉、「金錢滿掌」北菇扣鵝掌、「出入平安」翠塘豆腐及「萬事勝意」翅裙雞湯泡粗糧。