■正在安仁中草藥市場交易的藥商。 香港文匯報記者姚進 攝湖南安仁縣享有「南國藥都」的美名，當地百姓在春分節之後，以中草藥熬製藥膳湯的習俗已承襲千年，其中登上了央視《舌尖上的中國》第三季的草藥燉豬腳最為流行，此湯有助祛風濕、利關節、補肝腎。日前，在一年一度的「安仁趕分社」節會上，甚至有客人專程來品嚐這道藥膳「神湯」。
「安仁趕分社」是聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄上的「二十四節氣」之一，節會期間，人們除了在大型中草藥市場交易之外，品嚐一碗草藥燉豬腳更是必不可少的。
「安仁趕分社」的中草藥代表人物陳贊文是當地遠近聞名的老中醫，據介紹，「草藥燉豬腳」是將增骨風、搜骨風、月風籐、黃花倒水蓮、黃皮杜仲、龍骨神筋、滿山香、九節蘭等中草藥與豬腳、黑豆、雞蛋、枸杞等一起熬成。
在村民廖顯忠家裡，香港文匯報記者現場觀摩了一次製作草藥燉豬腳的全過程：豬腳選的是前蹄，砍成小塊，草藥統一切成一寸長，並用黃酒翻炒數分鐘後風乾備用。製作時先熬藥，猛火熬製一小時後將藥湯瀝出後再添水熬製三到四小時，將兩次的藥湯倒在一起，把豬腳、雞蛋、黑豆以及熟地、枸杞當歸等藥材添入一起熬，經過最後三個小時的熬製方可製成。香港文匯報記者當場品嚐了一口，豬腳肥而不膩，入口味甘，略苦而不澀，藥香綿綿不絕，回味無窮。
■香港文匯報記者姚進 湖南報道