■雷震宇認為加工食物中隱藏的鹽分是鹽分攝取超標的「元兇」，因此揀選健康包裝食品十分重要。香港文匯報記者柴婧 攝香港文匯報訊（記者 柴婧）想食得健康，但又唔識揀食品？香港大學新推的包裝食品資料庫系統或許可以幫到你。該校昨發佈免費手機App「FoodSwitch HK」，只要「掃一掃」包裝食品條碼，就能將較繁複的營養標籤資料化成簡單易明的食物健康評分及建議。資料庫目前包括了全港約七成包裝食品，港大團隊就其中4類加工食品進一步分析，發現有麵食每份含鹽量已超出世衛每日攝取量標準3倍，提醒消費者留意，慎選食品保障健康。
首個「FoodSwitch」程式由澳州喬治全球健康研究所研發，其後在英國、內地、美國等地推出。港大生物科學學院食物及營養學助理教授雷震宇與研究所合作，將該程式引入香港。
去年6月開始，港大近10名團隊成員一同收集全港主要超市近13,000種包裝食品及飲品的營養標籤資料，研發「FoodSwitch HK」，為香港消費者提供更具針對性的服務。
健康評分 星數顏色區分
雷震宇介紹，香港包裝食物的銷量額持續上升，惟閱讀營養標籤又難又費時，希望「FoodSwitch HK」能幫助解決挑選健康食物的難題。
他指出，消費者掃描食品上的條碼後，可選擇應用程式分別根據澳洲聯邦政府健康星級指數和英國食物安全標準局的標準，顯示出「健康星級評分」和「紅綠燈標籤」兩種模式，前者星數愈多表示愈健康，亦會寫明能量、飽和脂肪、糖、鈉含量，後者則以紅色代表不健康、黃色代表一般健康、綠色代表比較健康。
同時，程式會顯示每食用某一份量產品所含的能量、脂肪、飽和脂肪、糖和鹽量和分別所佔成人每日平均攝入量的百分比，此外，程式亦可提供健康意見或產品推薦。
揭有麵食含鹽超標3倍
雷震宇指出，其團隊根據香港資料庫，進一步分析本地銷量最多的粉麵、加工魚類、加工肉類和醬料等4類食品逾2,000件產品的營養標籤資料。結果發現，有麵食單份含鹽量已高達20克，超出世衛每日攝取量上限（5克）標準3倍，有加工魚類每份鹽含量更超標2.2倍。
他表示，其研究中的同類食品，不同產品的含鹽量可相差10倍，希望程式能幫助消費者選出較健康產品，以助遠離高血壓等疾病，保障健康。