■飲茶吃點心是香港飲食文化的一部分。 資料圖片五月的第一天，就已經是public holiday（公眾假期），真是令人振奮呢。雖然香港的Labour Day / Worker's Day / May Day（勞動節）假期只有一天，但也足以讓workers（工人們）暫時放下繁忙的工作，好好享受一天的生活。Despite the fact that（縱使）程韻老師仍要善用假期批改作文，但在中午時分總能squeeze time（抽時間）和媽媽二人世界，到Chinese restaurant（中式酒樓）yum cha / drink tea（飲茶）吧。
雖然我是英文教師，日常接觸與運用的多是Western language and culture（西方文字和文化），甚至共事的colleagues（同事）也是外國人，但我心底裡是completely（徹徹底底的）中國人，中學時期修讀Chinese Literature（中國文學），欣賞中華文化之餘，更愛Chinese gourmet（中式美食）。我相信各位讀者對茶樓 / 酒樓不會感到陌生，隨着時代的變遷，香港的traditional Chinese restaurants（傳統酒樓）少了很多，如在Nathan Road, Mong Kok（旺角彌敦道）的The London Restaurant（倫敦大酒樓），就是其中一個例子。
新式點心店 還是傳統好
在我年幼時，印象中很多酒樓都擁有像倫敦大酒樓的decor（裝潢），寬闊的大堂packed with（擠滿）round tables（圓桌）、高聳的樓底和金碧輝煌的建築風格。
而現在，隨着dim yum restaurants（點心店）的出現，要吃dim sum（點心）就不一定要到酒樓yum cha了。酒樓吃到的，一般點心店也有售賣；相反，很多點心店的innovative dim sum（創新點心），在傳統酒樓卻吃不到。
Time changes everything except something within us（雖然事物隨時間變了，但人的心卻可堅定的留下來，不為時間所動），就如我愛傳統點心一樣。
每次飲茶，我必定點的是steamed dim sum（蒸點），而steamed shrimp dumpling（蝦餃）是放在首位。Translucent（晶瑩剔透的）wheat dough（蝦餃皮），內裡wrap（包着）shrimp（蝦）、chopped pork（豬肉碎）和chopped bamboo shoots（竹筍碎），熱烘烘地放在細小的bamboo container（竹籠）上，再輕輕dip（浸一下）chili sauce / spicy sauce（辣椒醬），簡直是人間極品呢。
第二最愛，就是pan-fried / stir-fried rice rolls（炒腸粉），腸粉是由rice flour（粘米粉）製成，內裡可以加入不同的ingredients（材料），例如beef（牛肉）、sweet barbecued pork（叉燒）、mixed mushrooms（雜菇），而我最愛的是dried tiny shrimp rice rolls（蝦米腸），內裡filled with（填滿）dried tiny shrimps（蝦米）和green onion（葱），十分美味。
另外，steamed bun（蒸包）也是我的心頭好。傳統的點心有steamed custard bun（奶皇包）、steamed chicken bun（雞包仔）和steamed barbecued pork bun（叉燒包）等，內裡的fillings（餡）就如其名，奶皇包裡的是custard（奶黃），雞包仔裡的是chopped chicken（雞肉碎），而叉燒包裡的是用oyster sauce（蠔油）seasoned（調味的）pork tenderloin（豬的腰部肉）。不論是哪一款蒸包，只要是新鮮蒸起的，包的外層都會是soft（軟熟）、tasty / delicious / yummy（美味）。
看完我介紹香港的點心，有沒有一股衝動想立刻吃點心呢？Mother's Day（母親節）快到了，好好利用假期，和媽媽飲個茶、吃個包吧。不要讓自己留有「樹欲靜而風不息、子欲養而親不在」的遺憾啊。■程韻
作者簡介：英國文學碩士，在男校任教英語的女教師，愛好文學和動物。
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