上期程韻老師跟大家分享了在父親節（Father's Day），帶程老爸和程老太到澳門塔（Macau Tower）觀光（sightsee）的經歷。今次，就讓我再一次為各位同學介紹澳門（Macau），這個曾被稱為「梳打埠」和「馬交」的地方。
到澳門旅遊，除了參觀當地的著名景點（spots / attractions）與賭場（casinos）外，我相信最受遊客歡迎的活動（the most popular activity），就是吃盡不同的美食。香港有很多蜚聲國際的（internationally known）街頭小吃（street food），之前我也曾講解過各種食物的英文名稱、成分與由來。原來澳門也像香港一樣，有很多當地的澳門美食（Macanese food）。
去一趟澳門，令程家上下的美食主義者們（foodies）增磅（gain weight）不少，那到底澳門有什麼令人垂涎欲滴的（mouthwatering）食物（food / cuisine）呢？
葡撻撻面如焦糖
日本人稱出名的東西為「名物」，例如在九州（Kyushu）會看見「九州名物」，在大阪（Osaka）能買到「大阪名物」等。程老師認為澳門的第一名物，非葡萄牙蛋撻（Portuguese egg tart）莫屬。雖然與香港的蛋撻（egg tart）一樣，都是以蛋為主要材料（ingredient），但葡撻的外層（outer shell / exterior）與味道（taste）都是非常不同的。
它擁有一個由一層層薄片組成的酥餅殼（flaky pastry shell），內裡充滿了濃厚（rich）香甜的（sweet）蛋漿 / 蛋吉士（egg custard filling），撻面如法國焦糖布丁（crème brulee）一樣，有一層薄而燒過的焦糖。當你吃過剛從焗爐（oven）拿出來的葡撻，必定會一試難忘。
如果讀者們沒有時間到澳門，但又很想吃葡撻，香港的其中一間專賣炸雞（deep fried chicken）的快餐店（fast food shop），就是那間有個伯伯做招牌的，也有葡撻售賣，好吃與否就見仁見智，但起碼能先止一下渴。
豬扒包外脆內軟
澳門的第二名物，相信大家都會想到，就是葡式豬扒包（Pork Chop Bun），如葡撻一樣，都是屬於其中一款街頭小吃（street snack），能在街頭小店（street vendors）買到，不同的店所售賣的豬扒包，味道還會有分別。
已調味的（seasoned）豬扒（pork chop）雖然經高溫油炸（deep fry），但卻能把肉汁（meat juice）鎖在（locked into）裡頭，造成外層鬆脆（crispy）、內裡柔軟（tender），再配上一個經加熱的（heated）豬仔包（piggy bun），如果你喜歡吃豬扒，澳門的豬扒包，一定不會令你失望而回。
最佳手信杏仁餅
至於能帶得走的名物，應該就是杏仁餅（almond cakes）了。這種澳門曲奇（Macanese cookies）由杏仁（almonds）、綠豆粉（mung bean flour / green bean flour）和糖製成，內裡可加入不同材料，提供不同口味（different flavours）任君選擇，很多遊客（tourists）都會以杏仁餅作為手信（souvenirs）或禮物（gifts / presents）。
每次到澳門旅遊，程老師的外婆（grandmother / grandma）都會千叮萬囑，要為她帶點杏仁餅回來，因為程外婆年紀大了，行動不方便，不能遠行，所以當她吃到杏仁餅時，特別滿足。
有時，看見程外婆吃着買給她的杏仁餅，臉上流露出一副滿足的神情（facial expression），我也會快樂起來，對於老人家而言，簡單（simplicity）就是福（fortune）。
最後，程老師想介紹的就是燉鮮奶（steamed milk pudding），也是我最喜愛的甜品（desserts）之一。它由牛奶、糖與蛋白（egg white）煮成，有熱食和凍食（served hot or cold）。
人們愛吃燉鮮奶，是因為它的質感（texture）順滑（smooth）、光滑細膩（creamy），充滿奶香（fragrant）而且不會過甜。薑汁撞奶（ginger milk pudding）與雙皮奶（double steamed milk）都是程老師的最愛，在澳門十分有名的某某牛奶公司，其實在香港也開設了分店（branches），要吃到澳門風味的燉鮮奶，到銅鑼灣（Causeway Bay）便能吃到。
讀完程老師的澳門遊記，有否令大家很想在即將來臨的暑假，到澳門走一轉呢？記得試今期所介紹的各款美食，想必令你們回味無窮。
程老師也是時候休息一下，停一停，是為了走更長的路啊。9月再見。■程韻 作者簡介：英國文學碩士，在男校任教英語的女教師，愛好文學和動物。
隔星期五見報