■椰子油 。網上圖片湯禎兆
很久以前看過一個紀錄片，說主流醫學怎樣抹黑飽和脂肪，然後歌頌精製糖，幾十年內卻令美國人的心臟病及其它慢性病數字不斷升高。現在他們才開始正視糖的問題，科學家甚至重新肯定好脂肪及膽固醇對健康的好處。
關於椰子油及其它好油，已寫過幾次，大家也可以多找資料來看，指出它們有益的學術研究亦不少。先前傳媒發佈關於椰子油的爭議報道，都提過其他大學的研究；若細心找，更可找到不同獨立機構做過的對照實驗。要留意實驗應該最終看人的整體健康，而非個別指標，例如幾年前美國FDA出的膳食指引已指出膽固醇只有20%來自食物，不明白為何還能怪責到椰子油上去。
不同實驗和研究，大家可以自行找，不如分享一下個人經驗。太太餵母乳時吃不少椰子油，她觀察到奶會變得濃稠（上班時泵出來） 。到現在，除椰子油外，我們一家也吃很多牛油。人家不吃的肥豬肉，羊扒脂肪，太太不想浪費，都會全吃下，而她比以前不刻意吃油時，更健康，皮膚也更好（不用搽潤膚品） 。
主流醫學及營養學家較喜歡的植物油，要經過氫化處理，會較久不變質，但會含有大量人工反式脂肪--與反芻動物來源的反式脂肪中，例如全脂奶不同，因有一種為共軛亞麻油酸（CLA），對人體沒有害 。椰子油，選不精煉，有機，沒經過化學處理的，是否真的那麼令人憂心？大概可以問問菲律賓和印尼人。他們家鄉吃很多，若真是毒藥的話，大概早已滅國了。
之前有中醫朋友談過，一些老人家去看診，如患上濕疹，以為是什麼敏感，細問之下，全是聽新聞說少油少鹽，什麼也用蒸的烹調方法。我也認識一個媽媽，說看了西醫、中醫和自然療法醫生，也無人解釋到為何女兒常常甩皮，言談間竟發現由於沒有時間，全部食物都是放到蒸籠去，全不用油。其實不是要少油，是要用好油，鹽也是同理。大家不用太怕吃油呢！