山 林
去年夏天，我們一家人去青島旅遊。在五四廣場一家菜館用餐，服務員給我們推薦一道「大蝦燒白菜」。白菜咱吃得起，一聽說大蝦，我有點心悸，唯恐遭遇青島「天價大蝦」。服務員看出了我的擔憂，向我們保證菜單上的價格就是真實價格。點好了菜，服務員笑着說：「我們這兒是正規店，請你們放心用餐。」
大蝦燒白菜上了桌，紅白相間，色彩誘人。白菜葉子浸潤了蝦油，白菜味不突出，反而蝦香濃郁。大對蝦是女兒的最愛，我和老公對白菜特別鍾情。這正是響應了「光盤行動」中提倡的按需點菜、絕不浪費呢！大蝦燒白菜是魯菜中的傳統名菜。青島海產大對蝦搭配有名的膠東大白菜，兩強相遇食者勝，這道菜在青島人的餐桌上早已屢見不鮮。回到家之後，我嘗試着做了一次大蝦燒白菜。挺糟糕，白菜沒出味，大蝦還不如我做的紅燒大蝦好吃。老公安慰我，說不是我廚藝不達標，而是它食材不正宗。
一方水土養一方人。說起食材，我想起了家鄉特產渤海小毛蝦。韮菜炒小蝦，這是母親的拿手菜。每次趕集買了小毛蝦回來，母親必然會支上鏊子擀白麵餅。小毛蝦個頭小，用筷子夾費勁，捲進大餅裡吃十分過癮。我們小區附近有家餐館，主打「韮菜炒小蝦」，隨着上桌的還有一摞小麵餅。小餅們摞在一起，薄薄的，圓圓的，很是精緻。這種吃法，很容易勾起我的思鄉之情，我特意邀請朋友去吃過一次。小蝦是正宗渤海毛蝦，味道自然不錯，卻吃不出曾經的香味兒。古人認為，吃飯的時間和地點能影響一個人的味覺，看來是有道理的。
毛蝦產量大，可製作蝦皮。蝦皮的營養價值極高，有「鈣庫」的美譽。更重要的是，蝦皮含有蝦青素，蝦青素又叫超級維生素E，是一種超強抗氧化劑。對於缺鈣的人們來說，蝦皮是最好的補養食品。用蝦皮製作素三鮮水餃，搭檔韮菜、雞蛋，營養全面，入口鮮香。在北京的水餃店裡，朋友請我吃過這種素三鮮水餃，好滋味至今難忘。前幾天，我去海鮮市場買鯽魚，看到商販把一桶小毛蝦堆積在魚鱗袋子上。有的小蝦突然蹦起來，蹦到路面上。這就是多年不見的活毛蝦呀！買了一斤回家，挑出幾隻生命力旺盛的，養在玻璃瓶裡，它們立刻神氣活現，游來游去。小毛蝦長長的蝦鬚，圓圓的眼睛，多麼可愛的小精靈啊！
據說，大畫家齊白石小時候常常觀察池塘裡的小蝦游泳。久而久之，他畫出的蝦子維妙維肖，就像剛從水裡撈出來一樣。齊白石成為畫蝦的高手之後，有一段時期曾賣畫為生。他畫的蝦，明碼標價每隻十元，因此鬧出了不少趣事。有人想刁難齊白石，出了五元錢要買半隻蝦。齊白石一點也沒有生氣的意思，取來紙筆，笑呵呵完成了創作。只見畫上的蝦子，露出上半身，下半身藏在水草中呢！
還有一次，菜販子推着一車蘿蔔在齊白石家門口叫賣。齊白石出來問：「你這一車蘿蔔值多少錢？」回答說：「八元一車」。齊白石和菜販子商量道：「我畫的蝦子十元一隻，這樣吧，我給你畫兩隻蝦子，你把這車蘿蔔給我留下吧？」賣蘿蔔的嗤笑道：「我要你畫的蝦子有什麼用，不當吃不當喝的，你這人真是，買不起就算了，別想歪點子來佔俺便宜。」齊白石無可奈何笑了笑，回了屋。過了幾年，齊白石出大名了，他畫的蝦，別說十元，千元一隻也買不到。那個賣蘿蔔的也知道了當年要給他畫蝦的就是齊白石。他後悔得要命，逢人就說自己有眼不識泰山。
蝦類有很多品種，除了大對蝦和小毛蝦，常見的還有琵琶蝦和小龍蝦。有一次單位聚餐，大家都吆喝着去吃海鮮。蝦兵蟹將，指的是神話傳說中海龍王手下的兵將。現代人真有創意，我們就餐的飯館就叫「蝦兵蟹將」火鍋店。果然，冒着騰騰熱氣的大火鍋裡有螃蟹、大對蝦、琵琶蝦、小龍蝦等。
同事小王知道我曾經編寫過幽默小故事發表在內部刊物上，提議讓我現場發揮一個搞笑段子助興。推脫不過，只好信口開河，瞎編一氣。內容如下：大蝦向螃蟹表白：「螃蟹哥，我想和你組成家庭共同生活，有了你的保護，那些魚類就不敢欺負我了。」螃 蟹 直 言 快 語：「我喜歡亭亭玉立，不喜歡彎腰駝背的。」大蝦很惱火：「就憑你這個怪樣子，我看上你就不錯了，你還挑三揀四的！」不久之後，螃蟹大婚，大蝦去看熱鬧。婚禮現場，琵琶蝦和螃蟹緊緊相依，情投意合。看到大蝦出現，螃蟹對琵琶蝦說：「親愛的，你趕緊站起來，讓大蝦看看什麼叫「亭亭玉立」呀！」在愉快的氣氛中，大家吃得不亦樂乎。火鍋裡的小龍蝦，是最搶手的。麻辣小龍蝦，辛辣勁爆，油光閃閃，令人食慾大增，被食客們親切地稱之為「麻小」。我們吃的小龍蝦，店主說是從湖北運載來的。湖北是國內小龍蝦最大產區，利用風土條件，稻農在稻田旁的水域裡養殖小龍蝦。湖北小龍蝦純天然、無污染，深受消費者喜愛。
近期觀看了騰訊視頻大型自製紀錄片《風味人間》，在第五集的精彩介紹下，我對小龍蝦有了全新的認識。原來，小龍蝦是美國入侵物種。美國路易斯安那州南部小城布羅布里奇有「世界小龍蝦首都」稱號，這裡被公認為是小龍蝦的故鄉。200多年前，布羅布里奇人民開始食用小龍蝦，瘋狂迷戀上牠的美味，逐漸發展成小龍蝦美食節。炎炎夏日，人們在美食節發起「大胃王挑戰賽」、「小龍蝦逃跑大賽」、「美食派對」等特色節目，引來舉世矚目。