草莓又叫紅莓、洋莓、地莓、鳳梨草莓等，而香港多將草莓稱為士多啤梨（英文名Strawberry的音譯），有「水果皇后」的美譽。《本草綱目》：「草莓補脾氣，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒後發渴，利頭目，開心益志。」草莓味甘、酸，性涼，無毒，入脾、胃、肺經，具有潤肺生津、健脾、消暑、解熱、利尿、止渴、利痰、解酒、補血、化脂、涼血解毒等功效，其營養成分容易被人體消化、吸收，可算是老少皆宜的健康食品。今期，就以草莓作為主要食材，製作三款養生菜。
草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱，屬多年生草本植物。草莓品種繁多，其外觀呈漿果狀圓體或心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，營養豐富，其含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿蔔素、氨基酸，以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等礦物質，對腸胃病和心血管病亦有一定幫助。
此外，它還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP，尤其是維生素C含量非常豐富，有助於人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養。而果肉中含有大量的蛋白質、有機酸、果膠等營養物質，這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。
其次，草莓中含有的強有效的抗氧化劑能有效地清除人體內有害的自由基，其含有的天然的抗炎成分可以減少自由基的產生數量，以減緩衰老、保持腦細胞的活躍。這些都使得草莓具有改善憂鬱、失眠、容易打瞌睡等症狀的功能，幫人振奮精神、驅趕疲勞。同時，草莓也有助改善膚色、減輕腹瀉、緩解疾病等，加上草莓汁亦有滋潤營養皮膚的功效，用它製成各種高級美容霜，對減緩皮膚出現皺紋也有顯著效果。