■花生。圖：新華社香港註冊中醫師 楊沃林
《警惕中風》這篇文章刊登後，有不少朋友問我：「有什麼食療可以預防中風？」預防中風的方法有千方萬法，各有側重。
中風主要是血管堵塞，而堵塞血管的罪魁禍首，是一種營養物質--脂類。例如膽固醇，適度水平的膽固醇可以維持人體正常運轉，但如果長期膽固醇水平較高，就容易引起動脈血管粥樣斑塊。
這個斑塊一旦破裂了，就會形成血栓，可能導致血管堵塞，引起腦梗死、心肌梗死等危重疾病。
合理飲食、適量運動，都有利於降低血脂水平，必要時還要配合藥物治療，防止血管堵塞。
醫學研究證實，花生這種自古就被中國人稱為「長壽果」的堅果，能同時預防、改善動脈硬化。
美國國立衛生研究院一項最新研究指出，日常飲食中加入適量花生，有助於防止動脈硬化，有效降低心臟病和腦卒中的風險。
我們經常吃的花生，有很多不為人知的好處：
一、降脂護心
美國研究發現，用餐後，血液中的甘油三酯會出現短暫增加，適量吃點花生，有助於抑制甘油三酯水平，減少動脈擴張，預防心臟病和腦中風。
二、保護腸道
美國馬里蘭大學的研究者發現：每天食用一把花生能改善腸道健康，有助於預防食物中毒。花生仁能顯著刺激腸道內有益菌的生長，同時減少有害細菌數量，對調節和改善腸道健康有好處。
三、提高智力
花生所含的賴氨酸、谷氨酸和天門冬氨酸，利於促進腦細胞發育，增強記憶力。
四、抗衰健腦
花生富含維生素E、卵磷脂等，有抗氧化效果，利於美容養顏、延緩衰老。花生中的鋅含量豐富。鋅能促進兒童大腦發育，增強大腦的記憶功能，可激活中老年人的腦細胞，有效延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。同時，花生中的兒茶素對於抗衰老也是有幫助的。
五、抑制出血、補血健脾
花生紅衣能夠補脾胃之氣，有養血、止血的作用。花生造血功能強，具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍。
六、穩定血糖
研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那麼你一天的血糖都不會過高。
七、降低死亡風險
美國針對美國、中國上海兩大消費群體的研究發現，常吃花生的人，死亡風險分別降低21%和17%。
八、控制食慾
花生是「高飽腹感」食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章證實，用花生當零食的人吃得更少。布萊根婦女醫院營養系主任凱西．麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。
還有，花生殼煮水飲用，是對高血壓、高血脂患者的一味非常好的廉價「藥」。