■蛋白杏仁茶文︰雨文
初夏的天氣，時晴時雨，女士們的肌膚需要好好調理及保養。杏仁茶是古代宮廷的養顏佳品，經典文學作品《紅樓夢》中亦有記載。灣仔英皇駿景酒店高級川粵菜食府駿景軒陳鴻杰師傅選用優質的龍王杏仁及北杏攪碎為杏仁漿，再加入冰糖煲滾，邊煮邊攪拌，再把蛋白慢慢倒入杏仁漿中，輕輕攪勻，即成杏香馥郁、入口甘醇的蛋清杏仁茶。
這道蛋白杏仁茶，最關鍵是烹調時間、耐性及手藝，最出色的杏仁茶，必須是蛋白與杏仁漿絲絲入扣，細滑融合一起，入口如絲般幼滑細膩的口感。於杏仁茶加入蛋白，可加強蛋白質的吸收，令皮膚於初夏更有彈性、具有滋潤養顏、潤肺生津的功效。