傅 昱
「大暑不懶煮，冬瓜來消暑」，天氣大熱，廣東幾乎家家戶戶都煲老冬瓜鮮荷葉羹，它由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。老冬瓜其實是夏瓜，夏日摘的冬瓜最好吃了。記住，煮冬瓜湯，要加薑絲，因薑和冬瓜味道最搭，去水腫、降燥、除濕，重在食其淡雅原味；亦可添蛤蜊或皮燴煮，味鮮。到過湖北荊州、品過冬瓜鱉裙羹的人，都知此菜要放生薑、椒皮、桂皮，清熱與溫補相調和，食客無不讚曰：「荊州處處魚米香，佳餚要數鱉裙羹。」
冬瓜沒有西瓜出名，從外形看呆頭呆腦，卻裝着一肚子沉靜。當你的身心沉浸於減肥美體的情境中，也許就會遭遇冬瓜。冬瓜是不含脂肪的蔬果，被稱為「減肥瓜」。《神農本草經》中記載其「久服輕身耐老」。常食冬瓜菜，可使容顏紅潤光澤、肌膚細嫩光滑、頭髮烏黑光澤，可謂美容美顏佳品。
宋代詩人鄭清之描述冬瓜：「剪剪黃花秋後春，霜皮露葉護長身。生來籠統君休想，腹內能容數百人。」冬瓜屬葫蘆科，因其外皮有一層白霜如同冬雪，再加上瓜肉也是白色，得名「冬瓜」。傳說神農氏愛民如子，培育了東瓜、南瓜、西瓜、北瓜，並令它們造福於民。可東瓜卻富有深意地說：「冬日寒冷無瓜，雖我輩難於存活，但吾深愛冬之氣質，請神農賜我一身白霜吧。」所以，成熟的冬瓜表面會有細小絨毛和白色細粉。
其實，那白色細粉是冬瓜上的蠟質，經這一層蠟的保護，冬瓜可儲存時間長一些。冬瓜性寒，能降胃火，也可促使體內澱粉、糖轉化為熱能。我與冬瓜親密接觸，始於去年春上。具體方法，就是把冬瓜連肉帶皮，每日30克，煎湯，當茶分數次飲，非常簡單。到現在飲用了一年多了，減肥奇效來了。不禁好奇地想到--冬瓜，用清淡堅守的精神給人以種種啟迪。喝多了，彷彿就喝出冬瓜內心的生命追求......
冬瓜，原本一個清靜無為的種子，因其淡，不如西瓜那般甜，並不受寵。其實，那並不是冬瓜的錯，而是冬瓜的對啊！嶺南之夏，冬瓜薏米煲老鴨總是非常流行，湯中要加幾片上好的陳皮，這便是對冬瓜之君的首肯。美味的冬瓜湯煲，注重清潤與滋補有機匹配。一碗冬瓜好湯，保全一家健康。冬瓜，入肺、大腸、小腸、膀胱經，除心胸痛，潤肺消炎、解毒、消腫止渴，瘦身美體，對冠心病、高血壓、糖尿病、腎炎、水腫、脹滿、腳氣、咳喘、暑熱、消渴、魚毒、酒毒、小便短赤、口瘡、肝陽上亢等病症相當有益。唐代藥學家孟洗方有曰：「欲得體瘦輕健者，則可長食冬瓜。」
冬瓜味甘淡，可中和百味，只要非身體虛寒、胃弱易洩者，可放心食用。告訴你一個秘密，老冬瓜尤其是外皮上白霜濃厚者，涼性強，對求快速減肥、消暑效果最佳。也許，喝一杯杯的冬瓜飲，看去一副循規蹈矩的樣子，但我相信一句話：這個世界上，真正把愚笨的事情做好，就是一種大聰明。生物學家研究已證明，冬瓜的減肥機理，源於冬瓜中豐富的丙醇二酸成分，這種物質可抑制糖類物質轉化為脂肪成分，從而防止人體內脂肪堆積。此外，冬瓜具有較強利尿作用，把人體的「水胖」代謝掉，可謂減肥、除濕雙管齊下。冬瓜的「呆笨」外形下，是一顆「真誠」不變的心。
我曾與一位閨蜜，說起冬瓜減肥美容的妙處，她笑。笑後，她低聲說︰「想要做到和你一樣好呢，只怕是做不到。」我想起她減肥兩年，換方法像走馬燈似的，卻個個效果不大。閨蜜說，自己也曾對冬瓜表示過好感，只是無法善終。我說：「你好像是一棵樹，沒有匍匐於冬瓜腳下。」我請她要把自己「放倒」，不妨在用過的一塊又一塊冬瓜皮上刻上自己的名字，天天放在餐桌上，留給自己看。閨蜜孩子氣地問：「把我的名字寫上去，在咱的內心裡，或許能感應到什麼吧？」我說：「是，是冬瓜冥冥之中的那種毅力。」
為防閨蜜對冬瓜心生倦意，我還特別介紹了三鮮冬瓜卷的做法給她。將雞蛋兩隻放碗中攪散，另將鍋洗淨溫熱，置入少量食用油，再將蛋液倒入，晃動鍋，使其均勻，烘成蛋皮，切成4.5厘米寬、7.5厘米長的長方片。同時，把新鮮冬瓜切成4.5厘米寬、9厘米長的大薄片，用沸水燙軟即浸涼水激之。香菇去蒂，切成薄皮，方腿亦切成較冬瓜略小之薄片。將蛋皮、香菇、方腿與冬瓜薄片疊捲起來，冬瓜在最外層，用牙籤紮住，統統捲好後放入扣碗中，加細鹽和黃酒，用鮮湯浸沒，上籠蒸15分鐘。吃時，在湯碗中淋上麻油即成。色澤紅、黑、黃、白相夾，味鮮美，清香爽口。
過了3個月，閨蜜欣喜地來電話，說自己已減了6斤。她還把一款蛤蜊冬瓜湯，回贈給我。具體做法類似三鮮冬瓜卷，但突出了一個「鮮」！ 閨蜜要我先將冬瓜切成5厘米、2.5厘米寬的薄塊，燒熱鍋，放油，燒熱放葱薑煸香，然後放蛤蜊、冬瓜塊入鍋煸炒，至冬瓜吐水、蛤蜊張口時，加黃酒，蓋上鍋蓋略燜，然後放鮮湯和豆瓣、開洋、扁筍條，蓋上鍋蓋，燒沸後，轉用小火燒，至冬瓜酥軟，放細鹽、味精炒勻起鍋，淋上麻油即成。照此法做去，果然湯濃味鮮、生津解渴、消暑清口。
元曲《雙調．水仙子》中曾寫道：「粗衣淡飯隨緣，輕啖冬瓜仙果......但只願，盡化丹砂，為把酡顏留住。」變着法子吃冬瓜，成了我和閨蜜的美體、養顏宣言。削帶皮冬瓜一片，以瓜瓤一面，每日擦摩面部，或用冬瓜瓤常常清洗面部，都可使面部皮膚細潤滑淨，並減少黃褐斑出現。這與冬瓜瓜瓤清涼解毒、內含組氨酸、尿酶及多種維生素和微量元素有關。
在日常生活中，每個瘦身者要注意用冬瓜PK西瓜，進入冬瓜美體兼美容的美妙境界。冬瓜時刻在身邊，美好生活天天見！冬瓜彰顯美妙境界，境界成就獨特美麗，此言不虛！