■ Starfield人造肉漢堡試吃活動。香港文匯報深圳傳真實驗店試水兩月 年輕白領推崇：神似真肉
「未來熱狗：該款熱狗運用食品科技以大豆為原材料製作，不含任何動物成分，零膽固醇、零抗生素，熱量低於同等質量牛肉。」深圳哈利車輪熱狗餐廳的海報這樣介紹。據了解，9月6日即將上架的這款熱狗，利用Starfield人造肉碎製作出「熱狗腸」、「肉碎」與「牛肉醬」等原料，售價25元（人民幣，下同）。Starfield早前通過快閃實驗店在市場試水兩月，獲點評「神似真肉」、「低卡零負擔」，備受白領推崇。 ■香港文匯報記者 胡永愛 深圳報道
據了解，內地大多數品牌的人造肉都屬於「貼牌」產品，沒有自己的生產線和研發團隊。內地人造肉品牌Starfield創始人吳雁姿告訴香港文匯報記者，Starfield可以算得上「中國第一代人造肉」；她深信，隨着技術的進步與口感的調整，人造肉會成為更多普通人餐桌的選擇。
大豆原材料 替代肉與蛋
除上述哈利車輪熱狗餐廳外，與Starfield達成合作的餐廳都為西式簡餐廳及創意菜餐廳，包括深圳Baia Burger Concept西餐廳、Green Bowl綠碗等。
為了讓人造肉走進更多人的生活，Starfield正在與國內連鎖快餐洽談合作。吳雁姿介紹，有一家深圳當地連鎖餐廳已有強烈的合作意向，「這個品牌在深圳有近百家分店，他們認為以大豆為原材料的人造肉碎很適合做植物性滷肉飯。」吳雁姿預計，當人造肉進入大眾連鎖品牌後，消費者可以更便宜的價格體驗到產品。
低卡零負擔 復購超三成
8月31日，Starfield剛剛結束了深圳海岸城開設的快閃店。意在試水市場的這家「人造食品實驗室」，漢堡、熱狗、黑松露可樂餅、黑松露炒蛋吐司、咖喱魚蛋，五種小吃中的「肉」與「蛋」都是用人造肉替代。
「神似真肉」、「吃起來是肉，但吃不出是什麼肉」、「味道不錯」、「吃了一大塊『肉』但沒有卡路里負擔」......網友對餐廳如此點評說。
2個月的「快閃」期間，「人造食品實驗室」都是排隊購買的狀態，單月能達到近30萬的營收，完全超出預期，復購率達30%以上。
「80%左右的顧客是25至35歲的白領人士」，Starfield團隊指出，這部分人對於人造肉的接受程度很高，「他們絕大部分是彈性素食人群，或者在吃肉的問題上有道德覺悟，或者有健康飲食的意識。」