近年，愈來愈多人注重健康，流行追逐有機飲食生活，來自東京的TOMATOMAN（蕃茄達人）老闆有見及此，便萌生了使用有機番茄製作沾麵的念頭。事實上，紅番茄營養非常豐富，其中一種紅番茄含有的營養素--茄紅素便是類胡蘿蔔素的一種，不但有抗氧化之效，還有助降低低密度膽固醇水平，防止血管老化，預防心血管疾病。
加上，茄紅素亦可防止自由基傷害細胞所引起的身體病變，餐廳老闆將營養豐富的番茄入饌，廣受日本不同年齡層的食客喜愛，尤其受女士歡迎。老闆了解到香港人同樣着重健康飲食，故將蕃茄沾麵帶到香港，讓港人認識健康又美味的有機日本美食。老闆希望帶給香港食客嶄新的沾麵體驗，選址中環歌賦街開設在香港的第一家分店，令更多本地，甚至海外的食客品嚐到辛勁十足、融匯和洋風味的蕃茄沾麵，藉以在香港掀起沾麵新風潮。
專門店主打蕃茄沾麵，以有機意大利番茄配合秘製和風湯頭炮製濃郁番茄沾湯，湯頭辣度分6級，食客可由微辛至激辛自選辣度，加上滋味十足的配料，獨特又清爽的和洋風味，感受有機健康飲食風潮，品嚐獨一無二的和洋風蕃茄沾麵。
另外，近年芫荽亦受日本人追捧，老闆發現番茄的酸味跟氣味清香的芫荽十分相配，兩款食材同樣營養豐富，芫荽更含有豐富的胡蘿蔔素及維生素，故決定將芫荽添加至蕃茄沾麵之中，製成味道清新怡人的香菜蕃茄汁沾麵，讓喜愛芫荽的「茜友」可大飽口福。除了定番的蕃茄沾麵，專門店更特別為香港食客設計新菜式--香菜蕃茄汁撈麵及蕃茄汁撈麵，撈麵的番茄汁微酸，味道清新，令人胃口大開，同時辣味亦較溫和，非常適合不愛吃辣的朋友。■文︰雨文