■蟹慶是其中一間提供日本御食國美食祭的日本餐廳最近，隨着各地疫情嚴重，大家都減少外出，甚至視乘搭飛機為高風險，加上不少航空公司都暫停香港與其他地方往來的航線，令香港人在這個艱難時期，惟有留在香港，而今個月剛巧有多間日本餐廳共同推出日本御食國美食祭，搜羅豐富天然食材，將福井縣、兵庫縣淡路島及三重縣志摩市的鮮味時令食材及加工品直送香港，為港人帶來日本皇室級美食。 ■文、攝（部分）︰雨文
自古以來，福井縣、兵庫縣淡路島、三重縣志摩市與古都京都相鄰，擁有豐富的自然環境，都是向皇室提供美饌及海產食材的主要地方，稱得上是日本皇室的廚房，故被稱為御食國。由即日起至2月29日舉行的日本御食國美食祭，於香港的蟹慶、磯野水產、漁獲浜燒、豊勝手丼及岸久市場，炮製各式豐富美饌，讓香港朋友可品嚐到福井縣、兵庫縣淡路島、三重縣志摩市的食材滋味。
今次的食材相當豐富，有福井縣特產越前蟹，三重縣志摩市伊勢龍蝦、生蠔，以及來自兵庫縣淡路島的元祖魚蛋和洋葱等，款款均是當地比較自豪的食材，其中福井縣特產越前蟹，自日本明治時代起便是日本皇室的貢品，身價非凡，可算是頂級極品。
蟹慶三縣御食國會席
首先，蟹慶為今次日本御食國美食祭特別設計了一款會席套餐，由先付（兩点）、御造（三点）、蓋物、燒物、油物、強餚、御食事、福井鯖魚手押壽司及甘味共9道料理，使用了超過10種御食國的食材，當中不乏多種矜貴食材如蟹中珍品越前蟹、的矢蠔、美味罕見的越前蝦、若狹甘鯛、鰆魚等，一款會席便可嚐盡多款御食國的美食，可算是豐盛之選。
例如，御造（三点），為志摩市產的矢蠔伴海苔佃煮汁、福井縣產若狹甘鯛、越前蝦，其使用食材為三重縣志摩市產的矢蠔、三重縣志摩市產綠紫菜佃煮、福井縣產若狹甘鯛及越前蝦。而蓋物越前松葉蟹肉茶碗蒸則使用福井縣產越前蟹。至於強餚和牛淡路島洋葱湯，是使用兵庫縣淡路島產洋葱﹔甚至甘味的福井縣產羽二重餅伴富津番薯，則使用福井縣產羽二重餅及福井縣產富津番薯。
豊勝手丼精選6款料理
日式丼飯專門店豊勝手丼為今次美食祭特意準備了6款精選料理，首選以珍珠貝柱為主題的丼飯，珍珠貝柱吞腩蓉丼用上大量的志摩市產珍珠貝柱，新鮮的珍珠貝柱肉質爽甜，鮮味濃郁。
當中尤其是淡路島產四式魚蛋（海藻魚蛋、3年養殖虎河豚魚蛋、鱧魚魚蛋、櫻鱒魚蛋），食材採用淡路島產元祖魚蛋，即由3年養殖虎河豚魚蛋、鱧魚魚蛋、櫻鱒魚蛋等豪華的食材配上元祖魚蛋片，帶黏性的海藻與彈牙的魚蛋片配合得恰到好處，讓大家可品嚐到食材與彈牙魚蛋組成的口感。另外，炙燒志摩市產珍珠貝柱吞腩蓉丼，使用志摩市產珍珠貝柱，柔滑鮮甜有咬口，配合柔潤甘香的吞拿魚腩蓉。
另外，磯野水產精選了四款料理，如志摩市的矢蠔二食、福井鰆魚昆布卷、福井若狹甘鯛薄切刺身及吉列福井富津番薯卷。漁獲浜燒御食國餐牌有志摩伊勢老牛油果他他、福井越前蟹宕世鍋、燒福井明太子、福井明太子配淡路島元祖魚蛋格格燒及兵庫縣大尾魷魚塩醬燒。至於岸久市場則有炸志摩的矢蠔伴蜜糖芥辣、福井鯖魚手押壽司、淡路島關東煮及福井紅松葉蟹餃子，各間餐廳所精選的各有不同。