正宗的油旋烤熟後由近60層麵皮疊壓而成，用手按一下像一個金黃色的螺旋，入口外酥內嫩，鬆軟酥香，層次分明，若再配一碗濟南甜沫，更是別有一番風味。「油旋被稱為餅中之王，除了形狀、口感、營養因素之外，還因為它承載了老濟南的記憶和味道。 」 盧利華說，油旋用的大葱是章丘大葱，水是黑虎泉的泉水，豬油是自己熬製而成，麵粉、花生油等原料取材亦均為上品。
曾經的盧利華並不是很喜歡油旋。1982年，15歲的盧利華成了濟南聚豐德飯店的一名麵點師，跟隨師父蘇將林大師學做油旋。一開始，盧利華主要跟在師父旁邊打雜--那時烤爐是燒煤的，每天盧利華都要推着小車去運煤、點爐子，然後再跟着師父從和麵開始學藝。大約一年左右，她基本掌握了油旋的製作技藝，雖然火候和味道還有些差距，但已可以和師父在同一個案板上工作了。
不過，日復一日重複的工作讓年輕的盧利華漸漸覺得枯燥無味：「難道這就是我想要的生活嗎？我一輩子要以此為生嗎？」擁有一副好嗓子的盧利華一度想離開，去追尋曾經的音樂夢想，但在家人的勸說下打消了念頭。
十幾年磨一劍 油旋入選名吃
10年後師父蘇將林退休，盧利華成為聚豐德唯一的油旋製作者。2000年6月，中國烹飪協會主辦的第二屆中華名小吃認定活動在北京舉行，盧利華製作的油旋成功入選。手捧着獲獎證書，濃濃的成就感在盧利華心中油然而生。那一刻，她終於愛上了油旋。
2003年，盧利華離開聚豐德，和丈夫開了一家主營油旋的小店。雖因各種困難幾度搬家，但她從未放棄。「最難的是沒有一個穩定的經營場所，就像沒有一個穩定的根兒。」2004年，盧利華憑借高超的麵點製作技藝入選中國飯店協會第二批「中國烹飪大師」名單。此後，盧利華先後成為濟南油旋製作技藝的山東省、濟南市、市中區三級非遺傳承人。曾經不是那麼地喜歡油旋，如今，逐漸成為盧利華生活中不可或缺甚至重逾生命的東西。