昂膛山人
「米」是中國人的5,000多年來的主食，鹽或許本山人吃得不多，但米絕對是育成成長的食糧。據估算我們平常的飯碗如裝滿米，就大約有4,400粒，我平均一天吃4碗飯，一年365日，4,400乘以4是17,600，17,600再乘以365是642,4000，所以我一人一年已要吃掉642,4000多粒米呢﹗
傳說在很久很久以前，地面上是沒有稻田，只有一片片的荒野，當時人類只靠採摘野果和狩獵動物來填飽肚子，某一年，大雨忽然日夜不停地下，造成洪水氾濫，災情處處，待洪水退卻，很多動物都淹死了，野果也腐爛了，人類因為沒有食物充飢都相繼餓死，屍骨遍野，慘不忍睹。
據說在那個年代人間仍未有米和稻穗，東海天神不忍心看到人類的悲慘遭遇，便吩咐眾動物們在身上沾滿米，然後游過大海送米到人間去。一路上，很多動物身上的米都被滔滔大浪沖到海裏去了，唯獨小狗兒奮力地把身體拱起，將尾巴豎得高高，才努力跳過一個又一個的浪頭。可惜，雖然小狗兒不斷地努力，但身上的稻穀大多數都被大浪吞噬了，長途跋涉抵達人間後只剩下一點點黏在那豎得高高的尾巴尖端上，但畢竟小狗仍然不負所託終於把稻米送到人間。各人有否發現稻穗的長相像小狗兒的尾巴一樣。皇帝的史官倉頡後來利用稻穗的圖形造出「米」字，甲骨文則是像王字倒轉過來，然後鐘鼎文把中間上下的兩粒米合起來成一條線，現在則變成正正方方的「米」字。其後唐代李紳也將種米的辛酸融入詩詞「憫農」，寫到「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」。
各人都曉得種米艱辛，但你可知農夫種米到底有多艱辛？ 原來在種植稻米之前，農夫需要先利用風鼓或者鹽水挑選好的米來種植，挑選完後的工作是要把米種在小盆子裏，進行育苗的工作。待到稻米的幼苗長到差不多約10公分長後，就可以開始往泥土中插秧了。插秧後大約經過130天，千畝水稻金燦燦一望無垠，稻穗隨風起伏，農夫拿起鐮刀，戴上斗笠，到田裏面一棵一棵的收割金黃肥美的稻穗去。
現今科技發達，農夫都有插秧機代勞了，在稻田裏自動插秧苗，快捷方便。當稻米成熟時也有收割機幫農夫，而收割後的稻穗當曬乾後再把米的外面那層殼弄破，取出白米，就是我們常常吃的米啦﹗娓娓道出種米的不容易，教我體會多了每粒米的得來不易，而農夫的辛勞栽種真是值得我們尊敬。
在新冠肺炎疫情爆發以來，超市販售的米屢次成為搶購的對象，我藉此祝禱大家戒慎虔誠，人人有米飯吃﹗